「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」
「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」
又到一年荔枝季了，嶺南佳果，自自古至今迷倒了多少文人騷客，楊貴妃為了吃上荔枝累倒了多少馬！蘇軾子孫為能長啖荔枝，有一支長留廣州車陂創祖繁延至今！
荔枝嬌氣，保質期一般只有二到三天，古代由於運輸速度較慢，和保鮮技術落後，北方人想吃到新鮮荔除了親臨嶺南別無他法！現在從高速公路到高鐵到飛機運輸速度已大大提高，已經能在一天之內將荔枝運到北方，同時冷藏設備也相當普及，冷藏加快運，北方的朋友已能輕鬆地吃到嶺南的荔枝！不過荔枝品種繁多，產地不同、品質相差非常大，那麼如何挑選肉多、核小、清甜、汁多、無渣的荔技？對於北方朋友來說就不一定懂了。下面我就以一個常啖荔枝的嶺南人給大家介紹介紹，希望能給你帶來幫助。
荔枝品種繁多，有大核有小核，如果說讓在同一個普通的品種裡挑選出小核果實，這是沒法的，因為大核品種裡小核果的含量極少，並且多為病果，外表上也很難分辨。嶺南人分辨大小核果實一般也只在品種上去分辨，並確定其優劣，荔枝品種以清甜、核小、肉厚為最優（其代表珠三角桂味、糯米滋），清甜、核大者為次之（其代表為白糖罌），核小、甜中帶微澀者再為次之（其代表為高州桂味、妃子笑等），核大、甜中帶澀者為最次之。
荔枝除了品種有優劣之分之外，還與產地有關，荔枝的最優的產地為廣州增城，這裡產的桂味荔枝最為清甜而不澀、爽口而無渣、皮薄肉嫩、肉厚核小，為荔枝中的精品！增城「掛綠廣場」的掛綠荔枝更是荔枝之王，每年這棵荔枝樹的果實都能拍賣出幾十萬元。由於廣州的城市擴張增城的農村已變成城市中的農村，種植荔枝的果園逐逐年減少，這裡出產的荔枝早已供不應求，基本上只能供應廣州及珠三角地地區銷售，其他地方的朋友基本是無機會買到。
增城掛綠荔枝圖
吃了那麼多年的荔枝,北方的朋友會挑選荔枝嗎?是否還把荔枝叫荔枝?
產地次之為珠三角除增城之外的其他地方，這些地方出產的荔枝品質也比較接近增城荔枝，最大的特點就是只甜不澀、汁多無渣，這也是與其他產地荔枝的最大區別。在廣州能買到的荔枝基本就是這些地方出產的。由於品質好產量也不高，其果品基本不夠廣東省內消費，並且售價也遠高於其他產地同品種果品售價，廣東以外的朋友想吃只能親臨廣州或託廣州朋友代購空運了，在所在城市可以說是沒機會買到的。
產量較高的產地是湛江、茂名、廣西等地區，北方朋友能買到的荔枝基本上也是這些地區產的，湛江、茂名產的荔枝在品質上和珠三角的荔枝還是有明顯的差別的，這個吃過對比過的人都知道。
上面談了這麼多優質產地，其實對外地的朋友來說實質上沒有什麼選擇上幫助，有的也僅是勾引！因為好產地的荔枝出不了廣東，就算你想選也沒機會選，至於能選的也只有品種上的選擇，下面我就給大家介紹一下外地市場上最常見的幾個荔枝品種：
妃子笑，早熟品種，核小果大，一半綠一半紅，清甜中帶微酸，部分產地果品會帶微澀，是早熟品種中較優質的品種，見圖
白～臘，早熟品種，核大果中，果皮暗紅色，甜中帶微澀，一般品種，見圖
烏葉，中熟品種，中核，果實呈歪心形，核也是歪心形狀，產量大，相對其他品種較易保存，北方市場較為多見，一般品種。見圖
白糖罌，早熟品種。果肉爽脆，味清甜，核大，也算荔枝的上等品種。見圖
桂味，荔枝中的精品，中熟品種，核小肉厚、肉脆清甜、肉色凝晶瑩、汁多無渣、略帶桂花味。由於這個品種經濟價值比較高，種植也逐年增加，以前北方市場難得一見，現在能在北方市場場上見到，不過價格偏高，不是普通市民能消費得起。見圖
糯米滋，晚熟品種，可以說是最晚熟的一個荔枝品種，吃完糯米滋之後就沒有荔枝可吃了。有紅殼大果品與黃殼小果品兩個小分種，個大皮薄、肉嫩（是所有荔枝品種中最嫩的）、晶瑩、潤滑、清甜、多汁、無渣，是與掛綠、桂味同列佳品的荔枝品種。見圖
圖文並茂地介紹了這麼多荔枝品種，對北方的朋友應該有所幫助，最少不會再傻傻地把所有的荔枝叫荔枝了，也知道自己在北方吃的荔枝是最普通的荔枝，更不會再驚嘆北方的荔枝比廣州便宜了吧？