每個人都吃柚子，但吃柚子時，吃的都是柚子裡面的果肉，外面的皮總是被丟棄。現在我們就利用這個平時丟棄的柚子皮，來做一個柚子糖，怎樣吃都很好。要改變他們本來應該被拋棄的命運，要為他們的生活增添光熱。在這裡，我們讓柚子皮做最後的點綴，以確保整顆柚子都能得到充分的利用。購買了柚子後，將其皮全部扒光，果肉直接吃，取皮製成可口的柚子糖。
這柚子皮我們只需它那厚重的白色部分，就是柚子的白色果皮，所以需要去除那層鮮豔的黃色果皮。但如果在剝下柚子皮後，在剝下柚子皮外的那層黃色的皮之前，這樣的操作就會變得比較困難。因此，我們可以先用刮皮器刮去柚子的外皮，然後再把它掛起來，然後再去皮，把所有的柚子皮都收起來。留下的這些柚子皮仍然很厚很厚，一個柚子的白色果皮可以做成很多柚子糖。
當我們扒柚子時，儘量把這些柚子皮扒得整齊一些，這樣便於我們後續處理。在扒掉這些白色果皮後，先將其切成白色條狀，然後再切成塊狀，這樣切出來的塊不必太小，大小如一到兩枚硬幣。切開後，用水好好地搓洗，這是一種很苦的幼稚白瓤，一定要把裡面的苦味全部洗掉。每次大概洗三分鐘左右，在洗的過程中用力搓揉，反覆洗數遍。每次洗滌這些白色果皮時，你都能看到水略微變綠，這些變綠的部分就是洗滌出的苦澀味。
煮沸後，將葡萄柚的白色果皮從熱水中撈出，再將其加入清水繼續搓洗。這個時候洗柚子白皮還需要不停的搓揉，洗一遍還是不夠的，需要多次重複。每次都能洗出綠水來，經過熱水燙過的柚子，白瓤特別軟，較好地搓揉。此時也要等到水完全變清時才能停止。接著將這些白色肚皮的水用手握住，放到一個碗裡，一會兒要倒進糖水裡。
在加入400克清水和500克冰糖後，我們準備了一隻乾淨的鍋，開火讓冰糖融化。但是冰糖都融化到水裡了，剛剛放入的柚子白瓤要放入鍋中，還要不斷翻拌。我們先看一下，這些柚子白皮重新吸收水分後，變得膨脹起來，但隨著時間的推移，柚子白皮內的水分越來越少，其體積逐漸減小。這樣這些柚子的白果皮就會慢慢變黃，鍋邊還會起上白糖霜。接著繼續不斷地翻拌，直到鍋裡的白糖霜變得很濃，才能把它熄滅。燒熟後仍要不停翻拌，然後柚子白皮上的糖會慢慢變白變幹，當鍋內已完全冷卻時，就可以將柚子糖盛出。所以我們的柚子糖都做好了，吃柚子皮不會有一點苦，反而都是甜的味道，而且更有嚼勁。因此，來做柚子糖吧。