又到了收紅薯的季節，家裡好多紅薯吃不完，都快發芽了，怎麼辦？其實可以自己做一些紅薯幹。地瓜幹有兩種做法，生曬與熟曬。生曬是直接把紅薯切成條在太陽下曬乾。熟曬先把紅薯蒸熟切條後曬乾。現在市場賣的多數是這類。不過已不再靠太陽，多數用離心機抽乾水分。
我們老家最出名的就是紅心番薯幹，想甜軟糯，所以製作番薯幹最好選擇紅心的這種，而且不能買太大個的番薯，剛買的番薯最好不要馬上就進行加工，而是要將其置於陰涼處保存一段時間，等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖份，這樣做出來的番薯幹才能更甜也更有嚼頭。
做法如下：
1、紅薯清洗乾淨，如果紅薯塊頭太大的話，可以對半切開；
2、上鍋蒸熟，大概蒸20分鐘左右，蒸到用筷子能夠輕易的插進去就可以了。有人說煮了曬好吃，蒸了曬太幹了，沒有嚼的那種韌性。不過小編覺得蒸了曬的比較甜，看你喜歡了。
3、將蒸熟的紅薯取出，放在晾網上，稍稍晾涼，去掉紅薯皮和纖維較多的部分。
4、將紅薯切成厚約1cm左右，長約6~8cm的粗條。然後把切好的紅薯條一根根的排在晾網上，拿到大太陽底下晾曬。（小編的晾網用來曬其他東西了，所以只好用碟來裝)
5、經過1天的晾曬，紅薯的表面已經很乾爽了，一般太陽好的話，三四天就曬好了。經過三天的晾曬，紅薯幹基本上就沒有什麼水分了，放在密封罐裡，放冰箱冷藏保存。
紅薯幹曬到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，不過這樣子不容易保存，平時保存的話最好放在通風的地方，不要扎袋口，逢有太陽的時候就拿出來曬曬，這樣保存上一年都沒有問題。紅薯營養豐富，是孩子最好的零食，我更願意孩子吃這天然健康的零食，而且做法也簡單，喜歡的朋友動手試試吧。