今日導讀：蒜泥白肉肥美不油膩，炒花椰、蓮藕紅棗湯清爽！夫妻兩人的晚餐，1葷1素1湯，30塊錢搞定，豐盛又營養，特划算！
蒜泥白肉，除了蒜泥和肥嫩相間的豬五花，這道菜的真實靈魂何在？
因為中菜喜愛蘸醬油膏，但蒜泥白肉原歸於川菜，蒜泥、醬油、辣油成就其醬汁；
有老饕認為吃蒜泥白肉蘸醬油膏，蒜泥的嗆香解膩、辣油的鮮麻開胃都被蒙蔽，就連白肉片的鮮甜滋味也難吃得出，看來這餐桌上的美味，就應當流著川菜的血，醬油膏只是圖方便！
然而白肉應源於中國東北，滿族稱「跳神肉」，於特殊祭儀時吃，取肥瘦相間五花肉白切、不沾佐料，清初滿人入關，相傳在此一時期，這道料理才被加入川人最愛的辣油與蒜泥。
道地四川吃法，自然不混合南方甜稠的醬油膏，白肉美味的秘訣，是和姜、蔥、八角一起入鍋燙熟；而靈魂醬汁，則以辣油和蒜泥拌勻即可，入口嗆辣，嚼食帶著豬肉鮮甜，兩者滋味同時衝擊味蕾。
蒜泥白肉烹調簡單，只需汆燙（也就是現代人的舒肥），無過度調味，非常符合現代人重視清淡、少油煙的料理原則，足見早期阿嬤的智慧。
蒜泥白肉
材料：
五花肉250克、小黃瓜1條、八角2粒、蔥3條、姜2片，（沾醬）蒜頭2粒、糖1茶匙、醬油2湯匙、辣椒油2茶匙
做法：
1.水滾，放姜蔥，加入五花腩，中火煮至浮泡，撈走，煮20分鐘，插入筷子試是否已腍。五花腩放涼。
2.蒜頭去皮，壓蒜器壓出蒜泥，加入沾醬其他調味料成沾醬。
3.青瓜刨薄片，置碟中間。五花腩切片圍住青瓜排好。淋上沾醬。
配上炒花椰菜，同樣健康，嗜肉味者可加少許臘腸拌炒，清脆花椰菜帶點油潤口感，且色澤繽紛，更受歡迎。
花椰菜炒臘腸
材料：
花椰菜1棵、臘腸1條、紅蘿蔔1/3根、姜2片、蒜頭1粒、豆豉1茶匙，（醬汁）蠔油1湯匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、紹興酒1茶匙、糖1茶匙、鹽少許、玉米澱粉1茶匙
做法：
1.花椰菜切小朵，紅蘿蔔削皮切成扇形薄片，姜切碎，蒜頭拍扁切碎，臘腸斜切薄片。
2.煮水加少許糖和鹽，花椰菜和紅蘿蔔分別汆燙。
3.鍋中加少許油，中火煎臘腸，加豆豉、蒜碎和姜碎，加入紅蘿蔔和花椰菜同炒，醬汁倒入勾芡即成。
而近日增強抵抗力熱絡，養生湯品也是焦點。
高纖的蓮藕促進新陳代謝，可快速排出體內廢物，中醫又認為能生津安神，加上紅棗補血、顧脾胃，兩者熬煮1小時，就成了家家戶戶都方便製作、老少都喜愛的一道甘美養生湯品。
蓮藕紅棗湯
材料：
蓮藕700g、紅棗20粒、桂圓肉40克、陳皮1片
做法：
1.所有材料洗淨，蓮藕切成小塊。陳皮用水浸軟，刮去白色囊絲。
2.煮沸1200ml水，放入蓮藕、紅棗、桂圓肉及陳皮，慢火煮1小時即可。