胡蘿蔔肉末炒雞蛋
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。據說它還有治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症，健胃，美容之功效，家庭一般用於煲湯或是小炒，今天的這道小炒可謂簡單而營養豐富......
原料：胡蘿蔔、瘦肉、雞蛋、蔥、姜、蒜頭、鹽、雞粉、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生粉、一勺花生油醃製十分鐘。
第2步、胡蘿蔔刨成絲或直接用刀切絲。
第3步、姜、蔥、蒜分別切末。
第4步、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟，鏟成小塊，盛出備用。
第5步、另起油鍋，下姜、蒜、蔥白炒香。
第6步、再下瘦肉丁翻炒幾下至變色。
第7步、加入胡蘿蔔絲大火翻炒。
第8步、再加入雞蛋、適量鹽、雞粉翻炒均勻。
第9步、最後關火放入蔥花炒幾下。
第10步、成品圖。
小貼士：
1、瘦肉切成小丁後加配料醃製十分鐘，加點胡椒粉可起到增香去腥的作用，入鍋後不宜久炒。
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