草魚芥菜湯營養價值極高，湯汁濃白鮮美，魚肉嫩滑可口
01引言
魚湯是非常滋補的一道菜餚。我們會發現：媽媽喜歡給孩子煲魚湯，孩子喜歡給愛人煲魚湯，產後的媽媽需要多和魚湯，傷筋動骨的病人也需要喝魚湯。因為魚湯是非常滋補的，可以補充孩子成長過程中的營養，給以讓產後的媽媽下奶，可以幫助病人身體恢復。魚湯可以作為主食，也可以當做飯桌上的一道菜餚。尤其是現在冬天，喝湯是非常暖胃的，而魚湯自然是簡單易做，又非常有營養的。但是做魚湯的時候去腥是非常重要的，如果魚的腥味去不掉，那就壞了這一鍋湯的味道。另外煮魚湯的火候也需要把握好，火候不到位，那魚肉就不熟，火候太大，那魚肉容易煮老，變柴，影響口感。所以做魚湯也是很講究的。
02草魚芥菜湯營養價值
草魚營養價值草魚中含有豐富的維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，能幫助人體提高免疫力。
草魚中還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，能促進人體新陳代謝。
草魚味甘性溫，不僅有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，而且還是溫中補虛的養生食品。並且世面上的魚肉大都有利於血液循環，對心血管病人很有益處。草魚還具備抗衰老、養顏等功效。
有些人因為營養不良身體瘦弱、食欲不振，那麼食用草魚是非常有必要的，魚肉嫩而不膩、開胃、滋補。
芥菜營養價值利尿：芥菜中含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，能幫助人體排出多餘的水份。
開胃消食化痰：芥菜具有開胃消失的功效，增加食慾，有食欲不振的小夥伴可以多吃芥菜，也利氣化痰。
提神醒腦：芥菜能夠增加大腦中的氧含量，同時激發大腦對氧的利用率，所以芥菜具備提神醒腦、緩解疲勞的功效，若是工作過於勞累，也可以多吃芥菜緩解勞累。
解毒消腫：芥菜有解毒消腫的功效，能有效的預防感染、疾病的發生。
明目通便：芥菜中含有豐富的胡蘿蔔素和大量食用纖維素，這些營養元素能夠起到明目通便的功效，有便秘的小夥伴，可以嘗試吃一些芥菜來緩解。
補充鈣質：我們都知道芥菜是鈣含量較高的蔬菜，專家曾有數據研究表明，平均每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇。
03草魚芥菜湯如何選材
草魚如何挑選我們在挑選草魚的時候一定要選擇新鮮的草魚，活蹦亂跳的那種，另外要看下魚身是否有畸形缺陷。
芥菜如何挑選芥菜的挑選相對簡單些，我們可以觀察芥菜的菜葉是否新鮮，若是芥菜葉子呈現枯黃、乾癟則不新鮮，另外還要看菜葉子是否有很多蟲洞。
04草魚芥菜湯的做法
主料：鮮活草魚中段。
配料：銀絲芥萊、筍。
調料：紹酒、精鹽、蔥、姜。
操作：
將草魚中段去鱗，棄內臟洗淨，剖下魚肉切厚片。銀絲芥萊去老葉、梗、洗淨，切成5釐米長的段。
用精鹽拌捏，除去滲出的水，漂清、瀝乾備用。筍去殼取嫩段切片。下魚塊稍煎，每一面都煎至均勻，呈金黃色即可。
加紹酒，衝入清水，加蔥結、姜塊、筍片，旺火煮沸。去浮沫，再加少量紹酒，加蓋用中火燜燒15分鐘。
啟蓋，去蔥結、姜塊，投入芥菜段，加精鹽，稍沸即可裝碗。上桌時跟薑絲醋蘸碟。
這道菜的要領：
煮魚要特別掌握火候，至斷生即可。芥菜稍沸即可，保持翠綠色。特色：銀白翠綠，魚肉嫩滑，筍脆芥香，湯味鮮醇。
05總結在最後
無論是草魚還是芥菜都具備豐富的營養價值，並且在冬天喝魚湯是非常舒服暖胃的，我們在做魚湯的時候切記把我好火候，這樣做出來的魚肉才能鮮嫩可口。