大家好，歡迎來到公子食記，相信有很多朋友都喜歡追劇，那麼在看劇追番的時候手怎麼能閒著呢？作為一個資深的吃貨劇迷，公子最喜歡的就是一邊刷劇一邊吃著零食，偶爾還在朋友圈放放毒，饞饞其他人。看著好友在下面回復「半夜減肥，你卻在誘惑我」等等，不矜持的發出得意的笑聲。
最近在追《你和我的傾城時光》這部劇的時候，一邊看著電視裡甜蜜的劇情，一邊吃著甜甜的蛋黃小餅乾，非常的享受，所以今天就特地把這款小零食分享給各位小夥伴，只需要三個雞蛋，兩勺麵粉，就能做出一大堆來，做好的蛋黃小餅乾酥脆香甜，追劇的時候一口一個，簡直停不下來。更關鍵的是做法很簡單，不需要特別高超的廚藝，就算是剛學烘焙的新手，3分鐘也能學會，跟著我介紹的步驟來做，絕對零失敗哦！好了，廢話不多說，跟我一起來看看蛋黃小餅乾的詳細製作步驟吧，如果你也喜歡，看完別忘了點一下收藏喲。
蛋黃小餅乾所需要的材料：雞蛋 3個，低筋麵粉 90克，白砂糖 45克，無鋁泡打粉 2克。
蛋黃小餅乾的詳細步驟：
1、取一個無水無油的容器，打入一個雞蛋，兩個蛋黃。另外兩個蛋的蛋白也不要浪費，做飯的時候可以炒著吃。
2、用打蛋器將蛋液打發，其間將白砂糖分三次加入，這樣有助於蛋液的打發。當提起打蛋器時，滴落的蛋液不會立即消失，在碗裡的蛋液表面會有紋路出現時，就表示打發好了。
3、用面篩將低筋麵粉和泡打粉篩入剛才打發好的蛋液裡，用矽膠鏟將麵粉與蛋液翻拌均勻成為順滑蓬鬆的麵糊，然後裝到裱花袋裡面。
4、烤盤裡面墊上一張油紙，把裱花袋尖端剪出一個小孔，然後在烤盤的油紙上，依次擠出一個個像5角錢硬幣大小的小圓麵糊。
5、烤箱上下170度預熱，將擠好麵糊的烤盤放入烤箱的中上層，烤制約15分鐘，待到餅乾變成金黃色即可出爐。
蛋黃小餅乾製作過程中需要注意的細節：
1、全蛋打發比蛋白打發難一些，尤其是方子裡還多了兩個蛋黃，所以更需要注意所用的容器裡無水無油，另外跟打發蛋白一樣，將白砂糖分三次加入更有助於順利打發蛋液，蛋液打發的標準可以參考步驟2裡的介紹。
2、泡打粉記得選無鋁泡打粉，麵粉和泡打粉在加入蛋液的時候過一下篩可以混合更均勻，翻拌時候不容易有小疙瘩。
3、翻拌麵粉的時候，一定要用矽膠鏟上下翻拌，不要劃圈翻拌，劃圈容易讓好不容易打發好的蛋液消泡，從而影響做好的小餅乾的口感。翻拌的時間也不宜過長，待麵糊均勻順滑即可。
4、擠麵糊的時候擠小一點，又好烤，吃著又方便。如果一個烤盤沒放完可以分兩次烤。
5、蛋黃小餅乾烤好晾涼以後吃著口感十分的酥脆。不過不同的烤箱溫控不是十分的精準，如果你覺得口感有些偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
好了，以上就是今天為大家分享的蛋黃小餅乾的做法，喜歡的朋友別忘記點個關注，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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