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現在很多人都喜歡吃沙琪瑪，尤其是小朋友們特別喜歡吃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，老少皆宜，十分的好吃。小編也是很喜歡吃沙琪瑪的，但總是感覺外面買來的太甜了，看了看配料表裡面的添加劑也是不少。不出去買想吃，索性自己在家做，小編也是第一次製作沙琪瑪，從網上查找了很多資料，也是一點點的實驗，經過幾次失敗之後，終於成功了。好東西自然要與大家分享，下面就把沙琪瑪的做法分享給大家，其做法並不難，只要記住這6步，保證你一次就學會。
準備食材及用料
主料：高筋麵粉200克、泡打粉3克、中筋麵粉60克、雞蛋2-3個
輔料：熟白芝麻適量、白糖130克-150克、麥芽糖110克、清水適量。
第一步：首先準備一個盆，盆中打入三個雞蛋，攪拌均勻之後倒入200克的高筋麵粉、60克低筋麵粉、3克泡打粉，直接用手抓勻，剛開始的時候有點粘手，將其和成團之後就不粘了，將麵團揉搓光滑之後蓋上保鮮膜放置到一旁鬆弛半個小時的時間。
第二步：面好之後，案板上撒上少許的乾麵粉，將麵團取出放置到案板上，稍微揉搓之後，用擀麵杖將其擀成長方形的面片，擀好之後用刀切成一個個細條，儘量不要切得太粗，稍微細一點短一點也好炸，更好看；切好之後上面撒上麵粉防止粘連。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，大火燒至七成熱的時候，將切好的麵條下入到鍋中炸制，如果之後麵條會快速的浮起來，在用筷子或者濾網翻動幾下，炸制金黃變色之後撈出控油。
第四步：利用控油的時間咱們來熬製糖水。將清水、130克白糖倒入到鍋中，再取110克的麥芽糖放入鍋中，放入之後快速的用筷子或者勺子攪拌，攪拌至糖水變色呈現軟糖狀，這個時候咱們將炸制好的麵條下入到鍋中，會顛鍋的就顛幾下，不會的叫翻炒幾下使糖均勻地裹在麵條上面；炒勻之後，放入適量的熟白芝麻翻炒均勻。
第五步：炒好之後，準備方形或者長形的模具，將其趁熱倒入到模具當中，用板子或者鏟子將其按壓結實，壓平。
第六步：壓平之後放置到一旁冷卻，待變涼之後，將其倒扣脫模，取出之後用刀將其切成一個個的小方塊即可，美味的沙琪瑪就做好啦。
烹飪小技巧
1.熬製糖的時候，要加入適量的清水，期間一定要用小火熬製，火不能太大，火太大的話就熬糊掉了。
2.在炒糖之後，下入麵條您也可以就愛如適量的葡萄乾、核桃仁等，味道更好，也更好吃。
3.模具上最好涮上一層食用油，不然脫模的時候十分的困難，還有剛出鍋之後千萬不要直接用手去按壓，一定要使用工具，不然很容易燙傷，糖的溫度特別高，還會粘在上面；如不小心弄到手上趕緊用清水衝洗。
好了到這裡沙琪瑪的就做完了，是不是一點都不難呢？喜歡吃沙琪瑪的小夥伴，趕緊收藏起來回家做來嘗嘗。也可以將此做法分享給親戚朋友。
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