小米粥是家家戶戶都有的一種粥，同時也是一種傳統的健康食材，具有「代參粥」的美稱。它富含有多種胺基酸、維生素、脂肪和碳水化合物，具有開腸胃、減少細菌、解除口臭、緩解便秘、防治消化不良、美容美顏等的功效，更是體質虛弱、產婦老人、食慾不佳者的最佳選擇。但是小米粥做起來似乎很簡單，那怎麼煮小米粥才能讓它濃香四溢？帶給我們美味的享受呢？
首先，我們應該先把小米用冷水泡30分鐘，這樣煮出來的小米粥才能夠香味撲鼻。然後往鍋裡倒冷水，待冷水完全沸騰後，我們就可以將泡好的小米倒入水中，這樣小米在煮的過程中不容易糊鍋底，而且容易熟，讓小米粥更具有粘稠感。
加水時要加入足量的水，放入小米後就不能再加入水了，那樣會影響小米粥的清香和粘稠感。之後倒入幾滴食用油，讓小米粥香味撲鼻，還能防止小米粥在煮的過程溢出來。當小米粥煮開後，將火改為小火，鍋蓋半掩著繼續慢煮25分鐘。最後根據自己的需要可以加入適量的冰糖。在煮的過程中要不斷的攪拌粥，持續攪拌10分鐘左右，發現粥出現粘稠狀即可關火。
另外想讓煮出來的小米粥更香濃粘稠的話，可以在其中加入少量的糯米或者白大米一起煮，也可以在小米粥快熟的時候加入少量的燕麥片，來增加小米粥美味的口感和粘稠度。要注意，煮小米粥的時候最好不要用高壓鍋，小米粥容易煮熟，而且小米比較小，容易堵塞高壓鍋的閥門。
在挑選小米的時候，也要選擇新鮮優質的小米，才能保證小米粥的清香。新鮮優質的小米大小顏色都很均勻，粒粒飽滿，沒有碎的米粒，也沒有其他的雜質。新鮮優質的小米還具有一定的光澤，特別是在太陽光下。而且新鮮優質的小米是有一股清香的味道，如果是那種有異味的，而且輕微捏一下就碎了的，說明小米不新鮮了。生小米嘗起來還有一種甜甜的味道，而劣質的小米嘗試來會有點苦澀。
在保存小米的時候，要注意把它放在乾燥陰涼處，而且通風比較好。也可以將剛買回來的小米放在電冰箱冷凍四個小時，然後將一個塑料儲存箱洗淨晾乾，保證儲存箱裡沒有水的前提下，將小米倒入，蓋好蓋子，防止小飛蟲進去。
掌握上面這些技巧，您將會體驗一種濃香四溢，口感清香的小米粥！