農曆三月三是廣西壯族自治區少數民族的重大節日，壯族是廣西少數民族中最大人數最多的民族。馬上就是農曆三月三啦，你家的五色糯米飯準備好了嗎？
五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，共有黑、紅、黃、白、紫五種顏色，因而得名五色糯米飯。在三月三等民族傳統節日到來之際，家家戶戶都會做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或是祭祖祭神之用。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵，深受壯家人民的喜愛。
五色糯米飯色香味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等功效，天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。那麼問題來了，你知道不同顏色的糯米飯都是用什麼植物的色素染出來的嗎？
哈哈，不用猜，讓小編這個土生土長的老廣西來告訴你吧，白色是糯米的純白本色，不用染，楓葉染出來的是黑色，黃色是用密蒙花、黃姜來染成的，紅色跟紫色都是用紅藍草來染成的，只是做紅飯的紅藍草葉背是有毛的，做紫飯的葉背沒有毛。
用天然植物做出來的食物不僅味道更加清香，口感也更佳。實際上，不同的植物原料都有它不同的功效作用，比如說：楓樹葉可以祛風除溼、消炎止痛、清熱解毒；黃姜利膽、抗菌、降脂；黃花草清熱利膽、舒筋活絡、利腸利尿、補血止喘；紅藍草生血活血；紫蘭藤祛痘生肌，美容養顏。
食材的製備：糯米、染色植物（楓葉、黃姜、紅藍草）
黑色染液：將楓葉搗碎，用清水浸泡一天一夜將楓葉裡面的黑色素逼出來；將楓葉染液中的渣子撈出來，擠幹水
黃色染液：將黃姜拍碎，將黃姜放進乾淨無油的鍋裡，加水煮出顏色。用濾網過濾出黃姜渣，得到黃姜染液。
紫色、紅色染液：同樣地，分別將葉背帶毛的紅藍草和不帶毛的紅藍草切成小段，放到炒鍋裡面加火炒，就啥也不加，幹炒的那種，炒到五分熟的時候加水煮十分鐘左右即可。
浸染糯米：將染液都製備好之後，等到它們的溫度降到40度以下，將乾燥的糯米分別放到各種植物染液裡面浸泡，使之染上各自相應的顏色。楓葉汁比較較難上色，所以一定要浸泡夠一整天；其它三種顏色比較容易染得上，一般只需要幾個小時就可以了。白糯米飯不需要特殊處理，只需要將糯米浸泡夠10個小時。
五色糯米飯的蒸煮：將瀝乾的糯米拌上少許的食用油，把乾淨的紗布打溼擰乾水分，平整的鋪在蒸籠上，將染好色的糯米飯在紗布上擺出五色造型，開火蒸上一個小時即可出鍋。
就這麼簡單，色香味俱全的五色糯米飯就這麼做出來啦！你學會了嗎？看完別忘了關注魅力壯鄉，和我們一起探尋壯鄉美食文化，領略壯鄉的風土人情！
編輯by聰明蛋