布依族五彩糯米飯的秘密,原來是用天然染料做的,顏色都各有寓意

2020-12-20 鄉村美食行

布依族五彩糯米飯的秘密，原來是用天然染料做的，顏色都各有寓意。中國有56個民族，每個民族的豐富文化都是不一樣的，這點從人們的著裝、飲食和當地的建築就能體現出來了，就像雲南白族有一道風味獨特的小吃，叫做生豬肉，顧名思義就是把用稻草燒過的豬皮切下來，再加切成片的生豬肉，吃的時候要蘸醬料，當地過節和招待顧客的時候都要吃這道菜，但對於很多人來說，這道菜就有點重口味了。所以各民族之間的飲食還是很有差異性的。

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而在布依族，每年到三月三或者清明節的時候，人們都會做一道傳統美食，叫做五彩糯米飯，也就是用黑、紅、黃、白、紫五種顏色的糯米做成的，顏色看起來很鮮豔漂亮，感覺就像工藝品一樣。但是有的人就會疑惑了，這糯米染成這麼多的顏色真的可以吃嗎？一看就感覺色素滿滿。

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其實布依族這道五彩糯米飯已經是很流傳了很多年的傳統美食，而在以前是沒有人工色素這種東西的，所以人們都是用天然的植物作為染料，吃起來反而是很綠色健康的。而這五種顏色的糯米就需要用到四種植物了，因為其中的白糯米是原汁原味的， 不需要再染色了。

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在製作五彩糯米飯之前，人們都會背著籮筐上山去找植物，黑色染料是楓葉，黃色染料蒙密花，紫色染料是紫米草，紅色染料是蘇木，每一種植物都分布在不同的地方，所以就需要一家人分工去尋找。當這些天然染料都找到之後，就可以分別清洗切段，再放到鍋裡煮出顏色，然後把糯米放進去浸泡三四個小時，就變成五彩糯米啦。

接著用芭蕉葉把蒸籠隔開，這樣蒸糯米飯就不會串色了，等到糯米粉蒸熟之後，就能聞到植物的清香味了。而且每一種顏色的糯米都有各自的寓意，黑色代表土地，黃色是太陽，紫色和紅色是大自然，白色是天空，這五彩糯米飯不愧是流傳多年的傳統美食啊，有很濃厚的文化底蘊，而吃起來對身體健康也很有益。不知道大家有沒有吃過呢？

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