齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 牛耘
冬季天冷
暖暖的燉菜成了桌上的主流
1月2日，壹粉「L-COOL」向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一條情報，元旦假期休閒好時光，壹粉在家燉了一鍋西紅柿牛腩，熱呼呼酸酸甜甜，好吃又下飯，最適合冬天吃了，一起跟著壹粉學起來吧。
酸甜的西紅柿熱情洋溢，牛腩也能帶來厚重敦實的口感。西紅柿中主要的營養就是維生素，營養又開胃。對於喜歡番茄風味的朋友，當然不能錯過這道番茄燉牛腩。
1、牛腩清水泡十分鐘，撈出後加料酒用水泡十分鐘，倒掉水後再用料酒水泡十分鐘。
2、涼水放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，牛腩下鍋燒開，小火燉一個小時。
3、西紅柿切成十字口，水燒開西紅柿蒂朝上，稍煮一下撈出，煮過後皮很好剝，下鍋燉時也易入味。
4、將鑄鐵鍋放於爐上，中小火加熱，倒入少量油。放入姜、蒜、幹辣椒，煸出香味。
5、加入西紅柿丁快速翻炒，大塊壓扁成湯汁狀。
6、倒入牛腩，略翻炒融入湯汁。將之前燉牛肉的肉湯倒入，加入生抽、耗油，開鍋後小夥慢燉半個小時即可。
「元旦放假在家研究一下午，今天晚上就吃它了，西紅柿燉牛腩，真的是很好吃呢。」壹粉說。
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