西紅柿燉牛腩
如果說一千個讀者就有一千個哈姆雷特，那麼一千個家庭也有一千種西紅柿燉牛腩的味道。
酸甜的西紅柿熱情洋溢，牛腩也能帶來厚重敦實的口感。經過時間歷練熬煮而成的美味，初識真誠明朗，細品韻味卻綿遠悠長。
西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的是番茄紅素。作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍。而牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，牛肉中脂肪含量很低，但含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合小朋友食用。
西紅柿燉牛腩不僅是一道開胃菜，更是一道養生菜，今天我們就用更營養、更科學的烹飪方法，製作出更適合孩子們的西紅柿燉牛腩，在這初冬時節，用它來溫暖孩子們的幼兒園生活。
主要食材
主料：
牛腩300g、番茄150g、薑片20g、蔥段20g
輔料：
鹽、蠔油、醬油、糖、料酒
製作步驟
首先對牛腩進行處理，先用刀背輕敲牛腩，使其肉質變得更為鬆散，便於消化。
將牛腩改刀切成略大一點的肉塊。
涼水入鍋，放入牛腩切成的塊焯水。
將西紅柿切成小塊備用。
撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水衝洗乾淨備用。
起鍋燒油，放入蔥段、薑片煸炒。
蔥姜微微變色，煸炒出香味後，倒入衝洗乾淨的牛肉進行翻炒。
待牛肉微微緊縮，倒入蠔油、料酒、老抽等調味、提色。
將調料翻炒均勻後，加入熱水進行燉製。
燉製約40分鐘以上，待牛肉軟爛至7成熟之後，將其盛出備用。
另起鍋燒油，加入西紅柿進行翻炒。
加入糖中和酸味，再加入少許鹽調味。
待西紅柿炒出汁水，加入燉製好的牛肉。
改小火煟制，待牛肉與西紅柿充分融合之後即可出鍋裝盤。
這樣一道味美湯濃、開胃爽口的西紅柿燉牛腩就做好了~
步驟總結
第一步：牛腩切塊入冷水焯水，西紅柿切塊；
第二步：牛腩去浮沫，用溫水洗淨備用；
第三步：蔥姜爆香，加牛腩燉至七成熟；
第四步：熱鍋涼油，直接放入番茄翻炒；
第五步：倒入牛腩，改小火煟制15分鐘。
溫馨提示
1、牛腩在處理時，用刀背拍斷表層的纖維，可讓牛肉烹製的更細嫩。
2、切西紅柿時，順著西紅柿深色紋路切，可以減少其汁水流失。
3、牛肉焯水之後用冷水衝洗會導致牛肉緊縮，不易入味和成熟。
4、在燉製牛肉時不要加鹽，以免影響口感。
不負時光，共享美食~【智慧熊寶貝廚房】為小朋友們準備的西紅柿燉牛腩，大家學會了嗎？
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