Hello，各位親們好，我是風雨彩虹，一位將近70歲的老太太，我的愛好是做美食和下廚房，看到大家吃得香香的時候，我心裡特別高興和滿足。前兩天去老朋友家串門，他給我們做了一道，西紅柿燉牛腩，特別的好吃，入味，牛腩軟爛，入口即化的感覺，西紅柿的湯汁特別好喝，這頓飯我都忘了吃牛肉，光喝西紅柿汁都喝飽了。
所以我回家跟孩子說，咱們也買點 ，按照老朋友的方法，咱也做一個，西紅柿燉牛腩，真還別說，我做出的西紅柿燉牛腩，湯汁特別的好喝，牛腩軟爛，入口即化的感覺，真是和老朋友做的差不多。孩子邊吃邊說，這湯汁太好喝了。所以有這麼好吃的食物我一定要分享給大家，那我們就開始吧。
製作材料：
牛腩1000克、西紅柿4個大約700克、大蔥半根、姜1塊、八角2個、香葉5片、生抽8ml、蠔油3ml、料酒5ml、 胡椒粉2克、雞精2克、鹽2克。
操作步驟：
1、首先咱們需要處理牛腩，我是買現成的牛腩塊。省去了切的時間，我買的牛腩塊是非常的不錯。把牛腩用水清洗乾淨，浸泡半個小時。然後再次清洗乾淨，還是浸泡半個小時。這樣如此反覆的清洗浸泡，別嫌麻煩。這樣才能把牛腩的血水浸泡出去，燉出的牛腩才能不腥，最後然後控幹水分備用。
2、再把準備的大蔥切成大蔥段，姜切成大片、八角、香葉。今天燉牛腩的調料不放那麼多，調料太多吃不到原汁原味的牛腩味。燉牛腩，我喜歡放點五花肉，五花肉切成和牛腩一樣大小的塊，放點五花肉燉熟的牛腩，味道特別的香。
3、然後鍋燒熱放一勺油，首先放入五花肉，中小火把五花肉煸炒出油。我們牛腩今天不打水焯。打水焯是為了去除血水，我們浸泡已經把血水浸泡乾淨。我們直接下入牛腩翻炒，這樣炒出的牛腩燉出那才香，不腥、不柴、不硬，把牛腩翻炒變顏色就可以。
4、把炒好的牛腩倒在高壓電飯鍋裡，蔥、姜、八角、香葉各放一半，壓二十分鐘這樣肉軟爛得快。
5、壓牛腩的時間，我們準備西紅柿。把西紅柿清洗乾淨，用刀切成十字花，把水燒開澆在西紅柿上。這樣西紅柿特別好去皮，把西紅柿的蒂去掉。切成小塊，四個西紅柿分兩份。
6、鍋燒熱，少放點油，放入薑片，蔥爆香。放一部分西紅柿，加沒過食材的水。這時候放入生抽，蠔油，放點料酒去腥，放一勺糖提鮮，放點胡椒粉。大火燒開水開下入壓好的牛腩，這一步很關鍵，一定要開水下入，因為牛腩是熱的，不能遇涼水遇涼水一擊，這樣燉出的牛腩容易發硬，發柴，口感就不好了。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉一個小時。我前面已經說過我今天燉的多，吃不了分成小份放在冰箱裡冷凍上。什麼時候想吃麵條的時候，拿出一份用它來煮麵條特別的好吃。親們你們可以這樣做試一試快出鍋的時候下入另一部分西紅柿，再燉五分鐘就，這時候加點鹽，鹽記住千萬不能放早了，放早了肉特別不容易爛。臨出鍋時候放，再放點雞精就可以出鍋裝盤了。
7、一開鍋，牛腩西紅柿的味道，馬上就撲鼻而來，太香了。我們的西紅柿燉牛腩就做好了，牛腩軟爛，入口即化，湯汁濃鬱，是我做過牛肉中最好吃的一次，喜歡的親們也做一個吧。
西紅柿牛腩小貼士：
1、牛腩一定要清洗乾淨，浸泡兩次，每次半個小時，這樣能把血水浸泡除乾淨。不用打水焯，瀝乾水分，直接上鍋翻炒或者是煎都可以。
2、一定要水燒開下入牛腩，這樣燉出來的牛腩不柴不硬。
3、高壓鍋壓好以後，轉小火燉一個小時，快好時放入另一部分西紅柿。
謝謝親們的閱讀，今天的美食的做法就到這裡了。原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也希望親們多多支持。另外，喜歡做美食的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食可供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步，最後，希望各位親們點個關注吧，拜謝。