曬曬家常菜:健康雞排飯

2020-12-22 洛陽網

 

　　健康雞排飯

　　●亮相菜品：健康雞排飯

　　●掌勺「大廚」：西工區金谷園辦事處健康西路社區林先生

　　說到雞排、豬排，大多數人的第一反應可能是油炸食品，好吃但不健康。今天掌勺的「大廚」林先生教大家做一道健康雞排飯。

　　「傳統雞排通常油炸而成，但我做的雞排由烤箱烤制而成，不僅外焦裡嫩、酥酥脆脆，而且避免了油炸食品的高油、高熱量。」他說，雞排配上煎蛋、西蘭花，再搭配米飯食用，色香味俱全且營養價值高。

　　主要食材：雞脯肉1塊、雞蛋2個、麵包糠30克、鹽1克、醬油5毫升、料酒2毫升、澱粉3克、黑胡椒和生薑粉適量、西蘭花若干。

　　製作步驟：

　　1.將雞脯肉橫切成兩片，用刀面或肉錘敲打，以便使肉質更松嫩入味。

　　2.把處理過的雞脯肉放到碗裡，加鹽、醬油、料酒、澱粉、黑胡椒和生薑粉，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜或蓋子，放進冰箱冷藏半小時直至入味。

　　3.將1個雞蛋磕到碗裡打散，將醃製好的雞脯肉均勻地沾上澱粉後放入蛋液中，撈起後裹上一層麵包糠。

　　4.放入預熱200℃的烤箱中，視雞脯肉大小烤制16分鐘到18分鐘，中間翻面一次。

　　5.將烤好的雞排放到米飯上，搭配煎好的雞蛋1個和一些煮熟的西蘭花，健康雞排飯就大功告成了。（洛陽晚報見習記者 劉心 文/圖）

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