對於喜歡喝酒的人來說，下酒菜是一定不能少的。我們家庭生活中最常見的下酒菜除了炸花生米，還有一道菜特別受歡迎，那就是又香又辣的小魚乾。小魚乾是休閒時刻的美味小零食。看電影或者看電視劇的時候來一點，再配上花茶，想想就愜意的不行。
小魚乾因為是比較容易保存的，同時小魚乾吃起來的味道也比較好，所以說大家會對小魚乾比較愛吃。作為美味食物吃，是能夠對我們就愛你可有幫助的，那麼具體小魚乾是怎麼樣的一種食物，我們一起看看吧。
小魚乾的營養價值
吃小魚乾的時候可以發現，隨著小魚乾的水分含量不斷的降低，這時候可以讓魚乾中的營養物質能夠得到濃縮了，同時在小魚乾中的蛋白質含量還是比較高的。所以說大家吃小魚乾可以起到補充蛋白質的功效，吃小魚乾是可以幫助我們有效的補充人體所需要的營養物質。
同時還可以幫助我們很好的維持體能。但是在魚乾中可以發現，實際上在小魚乾中是含有大量的蛋白質存在，所以說大家吃小魚乾是可以在一定程度上對我們健康有好處的。如果說吃小魚乾的時候攝入蛋白質太多了，不太好，所以大家吃小魚乾是應該適量。
吃小魚乾的時候還要注意，在小魚乾中可以發現，這是一種熱能比較高的食物，而且我們吃小魚乾是可以幫助大家補充脂肪，這樣能夠對我們健康有好處，同時還可以有效的幫助我們增加飽和脂肪酸的攝入量，這樣能夠對我們健康有所好處。同時在魚乾中，實際上小魚乾中還會增加鹽分了，這樣主要是可以幫助我們保存好小魚乾的，所以說大家吃小魚乾會發現，這時候是會攝入比較多鹽分的，對於補充鈉元素是有一定好處的。
香辣小魚乾的做法
食材：
小魚乾、花生仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、白糖。
做法：
第一步：蔥、姜、蒜都洗乾淨切成末，幹辣椒準備好，花生仁先用清水洗乾淨再瀝乾水分。小魚乾先用水泡1個小時直到泡軟，再瀝乾多餘的水分。
第二步：鍋裡加適量的油燒熱，油熱後再把瀝乾水分的小魚乾倒進鍋裡，用中火炸上兩分鐘左右，接著再把小魚乾撈出來瀝乾油份。鍋裡留油，再把花生米倒進鍋裡用小火炸香，再撈出瀝乾多餘的油。
第三步：鍋裡留少量的油，先把蔥姜蒜、幹辣椒倒進鍋裡煸出香味，再倒入準備好的花生米和小魚乾一起翻炒均勻，然後再加適量的生抽、料酒和糖一起翻炒均勻，再翻炒片刻就可以出鍋了。
這樣一碗炒香辣小魚乾就做好了，你也去試試吧。
尖椒毛豆炒小魚乾的做法用料：青毛豆適量、小魚乾適量、尖椒適量、蔥姜蒜適量、花椒少許。具體製作步驟1、把原料準備好，如圖。(如果不能吃辣椒的話可以適量少放一點，但是一定要放，這都菜，辣，才好吃)。2、熱鍋倒油，油熱了之後把小魚乾(清水洗過濾幹)倒入鍋裡，多翻炒，不要糊鍋，把水分差不多炒幹了，盛在盤子裡，盤子一定要擦乾，不能有水。3、熱鍋倒油，把蔥姜蒜和花椒倒鍋裡翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一點點，因為豆子難熟，要多炒一會兒)。
4、放點鹽，加一點點水，讓鹽入味（水只要一點點就好)。6、豆子快熟的時候放入之前炒好的小魚乾和尖椒，翻炒，再放一點點鹽翻炒，讓菜入味。6、最後放一點點味精，翻炒幾下，盛出裝盤就好啦！這個菜最好配著煎餅吃，薄薄的煎餅，裡面卷著熱辣的菜，簡直太過癮。(沒有煎餅，就搭配著餅饅頭什麼的吃，不要吃米飯吃這個，個人覺得這樣搭配不好吃，關鍵是不過癮～)。