今天和朋友聊天，說起這孩子放假在家，比上學時候還忙活，不但要送孩子去補課，還得一日三餐伺候著，小朋友還有點挑食，大熱天的下廚房一會就汗流浹背，當媽的可真不容易。是啊，這孩子一放假，家長真是忙碌，不過話說回來，孩子在身邊也就十幾年的時間，以後讀大學就會離開父母，漸行漸遠了，還得珍惜陪伴這有限的時光吧。
要說大熱天的，下廚房做飯是有點遭罪，不過咱們可以適當的偷偷懶，比如做點麵條，做點飯菜一鍋出的燜飯，這些都比較簡單快手，不用一直待在高溫狹小的廚房裡。燜飯是我家常做的，兒子也愛吃，用各種肉類搭配蔬菜，可以變幻出不同的組合，比如香菇雞腿燜飯，土豆雞腿燜飯、肉末胡蘿蔔青豆燜飯、南瓜雞翅燜飯等等，還有臘肉、臘腸搭配土豆燜飯，都是不錯的選擇，有肉有菜還有飯的，營養全面，天熱下廚省事。
冰箱裡囤了好多東西，有一小塊臘肉，就用它和土豆、胡蘿蔔搭配做了燜飯，煮好後一開蓋，就香味撲鼻，兒子在屋裡就趕緊跑出來，問我煮了啥好吃的，正長個的孩子，兩碗都沒夠，吃了三碗才罷休。
【土豆胡蘿蔔臘肉燜飯】
原材料：土豆1個，胡蘿蔔1/2個，臘肉一小塊，大米適量
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜，鹽，白糖，花椒粉
製作過程;
1、準備一下原材料，蒸熟的一小塊臘肉，土豆一個，胡蘿蔔用了1/2個。
2、將臘肉切成丁，胡蘿蔔和土豆都去皮切成小塊。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入少許薑末和花椒粉爆香，下入臘肉煸炒幾下。
4、下入土豆和胡蘿蔔，加生抽和料酒各1湯匙，老抽1/2湯匙煸炒均勻，再加入適量鹽和少許白糖煸炒均勻關火。
5、大米淘洗乾淨放入電飯煲內膽中，加入正常煮飯的水量，將炒好的土豆胡蘿蔔臘肉丁倒在上面，通電正常煮飯，您就可以去客廳吹空調了。
6、電飯煲煮飯結束後，燜10分鐘後再開蓋，用鏟子攪拌均勻，盛出後撒上蔥花。
瞧這米飯吸收了臘肉的油脂和香味，真是讓人垂涎欲滴，吃一碗真是不過癮，什麼減肥不減肥的，再來一碗吃飽了再說。天太熱不想炒菜，叫外賣不衛生，您不妨試試這懶人燜飯，飯菜一鍋齊省事。
小貼士：
1、無論做啥燜飯，不用多加水，只要和正常煮飯用水量一樣即可。
2、如果嫌食材炒來太麻煩，也可以直接入鍋，但是我覺得還是炒過的更香。
3、很多肉類諸如雞腿、雞翅、豬肉、羊肉、臘肉、臘腸，搭配土豆和胡蘿蔔這兩樣做燜飯都是蠻好吃的，根據個人喜歡選擇。
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