別人都是靠著吃辣下飯，那我就不一樣了，我是靠酸甜味下飯，我從小就喜歡吃糖醋排骨、菠蘿咕咾肉、茄汁意面之類的東西，看著色彩豔麗的食物我就特別有胃口，前段時間出去玩的時候，在一個農家樂裡面吃到了鳳梨蝦球，頓時就愛上了，要不是有領導在，我都想在叫一份自己吃了，走的時候我還特地一直追著大廚告訴我秘方，大廚看我是真的喜歡吃，就把做法完完整整的告訴我了，到家我就馬上試了一遍，真的是超級好吃，看到這裡你們有沒有流口水呢，冬天特別是要吃蝦，因為冬天人的免疫力差啊，蝦肉和魚肉比較，營養價值可能沒有魚肉的高，但是蝦仁含有甘氨酸，這種物質越高的話，蝦仁的甜味也就會越重，蝦仁裡的胺基酸很容易被人體吸收，具有補充營養增加免疫力的作用哦，同時蝦仁裡面還有蝦仁青素，這可是十分強大的看氧化劑呢。
做鳳梨蝦球對蝦的品質沒有特別高的追求，不像是白灼蝦一定要夠新鮮，買那種對蝦的蝦仁就可以了，鳳梨買半個，甜椒適量、蒜頭2顆、雞精1小勺、澱粉1湯勺、接著是做鳳梨蝦球很關鍵的醬汁的配方，這可是我的家傳配方哦，番茄醬2湯匙、料酒2湯匙、糖2勺、醋1勺、澱粉1湯匙、小半碗的水。
對蝦的蝦仁一般都是冰凍的，你只要拿回來室溫解凍就好了，這樣的蝦仁一般都是處理好了的，連蝦線都不要我們自己挑，沒有挑的就自己挑一下吧，做蝦仁很重要的是一個鮮味，醃製蝦仁的食材不需要太多，也不要口味很重的，只要料酒、澱粉、雞精就足夠了，然後抓勻上漿後，醃製待用。
在醃製蝦仁的時候，就可以處理一下其他的材料，冬天的鳳梨好像不是特別好買，實在買不到就算了，要是能買到是真的好吃哦，鳳梨買回來用鹽水先泡一下吧，泡個十來分鐘之後，在切成小塊，彩椒也是切成段，大蒜拍碎備用，醃製蝦仁會產生水份，這個水不要倒了，在水中加入番茄醬、澱粉、雞精、糖、醋攪拌均勻之後備用，這個也是秘密醬汁的一部分哦。
起鍋，在鍋中倒入油，等油熱以後在放入蒜，先把大蒜煸炒出香味後，再放入蝦仁進去煸炒，煸炒到蝦仁縮起來，大概是八分熟這樣，在鍋中加入彩椒跟鳳梨迅速的翻炒1分鐘，之後把準備好的醬汁倒入鍋中，開始翻炒了，要是覺得醬汁不夠濃稠，你可以在加上一點的水澱粉，一定要確保每塊食材都能均勻包裹上醬汁，才可以裝盤出鍋哦。
這道鳳梨蝦球是絕對的色香味俱全了，蝦仁上過漿吃起來十分的Q彈爽口，番茄汁包裹的鳳梨，更是經典了，熱乎乎的鳳梨一放到口中，就在瘋狂的散發香氣，唇齒留香也不過於此了吧，滿滿都是幸福的感覺，把菜吃完了，剩下的湯汁我都能拌飯吃了。