記得小時地瓜葉是用來餵豬的，那時我認識的人是不會拿地瓜葉來吃的。長大後出來廣州發現地瓜葉是可以拿來吃的，而且還很好吃，吃過一次之後居然愛上了地瓜葉，還嘗試著自己在家裡學著做，開始以為地瓜葉會很澀，用開水燙過之後再蒜蓉炒，炒出來也是挺好吃的，這就是我的初試地瓜葉。
地瓜葉不止海南人喜歡吃，廣州人也喜歡吃，潮汕人也喜歡吃，只是我當時年小隻生活在農村，不知道地瓜葉是潮州菜裡的高檔菜，傻傻地以為地瓜葉不好吃。
在潮州菜裡有一個非常有名的菜叫「護國菜」，就是用餵豬的地瓜葉做的。
雖然傳說不一定是真的，可見潮汕地區食用地瓜葉有著悠久的歷史。
喜歡地瓜葉是因為地瓜葉做出來的菜好吃！也因為地瓜葉做菜易做，最簡單的蒜炒就行，怕澀多放點油就一點都不澀了（不用像我第一次做那樣用開水燙），如想精吃一點，可先把葉梗上的梗膜撕掉再炒，這樣葉梗吃起來會更脆，並且不會韌，如果懶得撕那就連膜一起炒也無所謂，只是吃起來韌一點而已。另外地瓜葉也可做「上湯地瓜葉」也是非常好吃。
如此好吃又簡單易做的菜怎麼能不喜歡呢？
治堵人原創文章，談美食說歷史，喜歡就關注我吧！