自製薯片真的吃不胖嗎？ 過多的鹽是如何讓我們發胖的？
時間：2017-03-12 13:43 來源：小知食堂 責任編輯：沫朵
川北在線核心提示：原標題：自製薯片真的吃不胖嗎？ 過多的鹽是如何讓我們發胖的？ 袋裝薯片，一樣幾乎人人都愛的食物！飽腹感低，味道濃鬱，讓人吃起來完全停不下手；熱量高，營養少，甚至有致癌的可能，又讓人不敢敞開來多吃。 為了享受薯片的美味，又不用承擔破壞身體健康的風險，機智
原標題：自製薯片真的吃不胖嗎？ 過多的鹽是如何讓我們發胖的？
袋裝薯片，一樣幾乎人人都愛的食物！飽腹感低，味道濃鬱，讓人吃起來完全停不下手；熱量高，營養少，甚至有致癌的可能，又讓人不敢敞開來多吃。
為了享受薯片的美味，又不用承擔破壞身體健康的風險，機智的網友紛紛擼起袖子做起了自製薯片，那麼自製薯片和袋裝薯片的區別到底在哪裡？自製薯片是否真的就吃不胖呢？
一、兩者烹調方式天差地別
一般袋裝薯片的製作方式是將馬鈴薯片放入油鍋裡油炸。馬鈴薯的水分含量為75%，由於在油炸的過程中水分蒸發，留下許多細小的空隙，油類裡的大量脂肪又進入這些空隙，並且被吸附牢固，所以袋裝薯片會一直保持很高的脂肪含量，同樣的道理，地瓜片、玉米片油炸後都會吸收大量的脂肪。而自製薯片一般採用烤箱、微波爐來烹調，特別是「無油烤薯片」這一逆天的存在，其烹飪過程中土豆吸附的油脂遠低於袋裝薯片，自然更加健康。
二、兩者鹽（氯化鈉）含量不盡相同
一包袋裝薯片，不同品牌的鈉含量不盡相同，較低的在110毫克左右， 能達到340毫克，而自製薯片可以控制鹽的分量，或者以其他芥末、胡椒等更加健康的香辛料來代替調味！
那麼過多的鹽是如何讓我們發胖的呢？
攝入過多的鹽會改變我們身體製造和代謝脂肪的習慣。研究表明，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認為，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪，收藏起來。簡單來說，你體內的胰島素越高，脂肪就會被越多的儲存在身體中，那麼體重可想而知也會跟著增長。並且更要命的是，鹽會刺激大腦中多巴胺的分泌，進而影響我們大腦中愉悅中心的神經傳遞，你就會覺得非常愉悅。你可能也會有這種體會，鹹鹹的薯片總是會讓人想要多吃一點，再多一點。某種程度上來講鹹味食物的功效恰好類似於香菸中的尼古丁和酒中的乙醇，總是讓你感到欲罷不能。於是，高鹽的袋裝薯片會讓你無法停止的吃的更多，而更多的鹽則意味著跟多的脂肪會被囤積下來。
三、袋裝薯片是否吃不胖
真！的！吃！不！胖！
在避開了高油高鹽的熱量的陷阱之後，薯片也變得可愛了起來。很多人一直誤認為馬鈴薯澱粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實大家有必要重新認識馬鈴薯，它富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維，並不會導致人體發胖。它的脂肪成分在0.1％左右，即便是多吃，也不會導致脂肪過剩而引起肥胖。當然，這些都是在你烹調得當的前提下完成的，小知建議，自製薯片的要點記住兩個，控住油，少放鹽，好吃不發胖真的不是夢！推薦一個「無油烤薯片」的小菜譜：
1、將新鮮的馬鈴薯切成薄片;
2、薄片用水浸洗，以防烤糊;
3、放進烤箱以180度烘焙20分鐘左右取出，趁熱撒上少許鹽巴或調味粉，天然健康的美味薯片就完成嘍!
小知提示：烘焙時間隨烤箱溫度及薯片厚度而改變，注意不要烤糊。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://www.guangyuanol.cn/