今日冬至，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。在古代民間有「冬至大如年」的講法。在我們北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗，今天您吃餃子了嗎？計劃包什麼餡的餃子呢？
說到餃子，這種北方最常見的食物其實可以稱得上很完美了，因為它能把動物性食物（肉魚蝦蛋等）、蔬菜和主食（餃子皮）混合在一起，等於只吃了一種食物，攝入的卻是三大類食物的營養成分，可謂「一舉多得」。
而且吃餃子可以讓我們攝入豐富的B族維生素，B族維生素是一個總稱，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸和生物素等，所有的B族維生素都是代謝反應中所需的輔酶，對免疫系統正常運轉至關重要。B族維生素還可以促進神經系統健康、營養神經，具有抗疲勞、改善情緒等作用。
為什麼說餃子裡含豐富的B族維生素呢？
這得從B族維生素的食物來源說起，B族維生素的食物來源主要為全穀物、蔬菜水果、動物性食物、豆類、奶類等，不同成員有所不同。餃子的麵皮是主食，如果搭配一點粗糧全穀物，那就能大大提升這一餐B族維生素的含量；餃子餡最好也豐富一些，瘦肉也含豐富的B族維生素，魚蝦含量稍差一些，但水產品含的不飽和脂肪酸是有益於心腦血管健康的。如果愛吃素餡餃子，那最好放上雞蛋，保證B族維生素和蛋白質的攝入；餃子餡裡的蔬菜呢，最好不只有一種，兩種甚至三種，保證我們攝入充足的B族維生素以及維生素C還有膳食纖維等營養物質。
更為重要的是，餃子之所以完美，緣於它的烹調方式——水煮，既減少了能量（相對煎炒、油炸等），有最大限度地保留住了食物的營養，吃完餃子再喝完湯，原湯化原食的同時，也避免了溶到湯裡的B族維生素的損失。
為了保證大家吃到最健康的餃子，這裡提幾點小建議：
1、餃子皮可以根據喜好加些粗糧，不只用小麥粉這一種食材。
2、三鮮餡的餃子很不錯，營養更為全面，不過要是對海產品過敏，一般瘦肉餡的同樣很好。
3、素餡餃子不要太素，加上雞蛋；純肉餃子也不要太純，適當搭配一些蔬菜。
4、餃子餡裡儘量增加食物種類，除了主要的肉蛋菜，還可以加上木耳、香菇等，增加美味和營養。
5、調料一定不要放太多，油、鹽要限量。
6、一定要用水煮的，煎餃子、鍋貼等做法都不如水煮的好，一方面是增加了食物能量，另一方面過了油很多營養素就不同程度地被破壞了。