鹹雞是中國臺灣著名的特色小吃，通常的做法是把雞肉醃好，裹上粉，放入油鍋裡炸，炸至金黃變脆，然後在鍋內撒胡椒鹽，這樣鹹香又香又脆。
大叔想和大家分享一個我自己製作的鹽酥雞教程，這個教程非常簡單，操作方便，一個人在家就可以輕鬆完成。
首先，你可以用雞胸或雞腿，雞胸脯很容易吃，但油炸時要注意火候，不要炸太久，相對而言，雞腿比較嫩，操作方便，把雞肉切成2cm左右的方形顆粒。
然後準備醃料，在臺灣鹹雞中使用的調味品很多，有的可以達到20多種，當然，我們的家庭生產不會放這麼多香料，所以大叔給你提供了一個非常簡單方便的鹹雞醃料，腐乳2片，生抽2湯匙，五香粉和鹽和糖都是合適的，腐乳本身有鹹味，所以鹽不能放得太多。
把調味料磨碎攪拌，然後倒入雞肉裡，好好攪拌，把雞肉塗上醃料，用保鮮膜覆蓋，在冰箱中醃製至少3-4小時。
醃好後，加入蛋清攪拌至雞肉完全吸收，這使雞肉更嫩滑，同時，在雞肉上掛麵粉也很方便。鹽漬酥雞肉表面有鱗狀紋理，建議用紅薯粉，將雞肉均勻蘸上麵粉，靜置5分鐘成型。
從油鍋裡，當油溫達到60%熱時，可以在鍋裡炸一下，先放九層塔葉來炸，炸出香味，再把再放雞肉和麵粉一起炸進去，一般煎炸2-3分鐘即可撈出，如果你喜歡更脆的，你可以再煎一次。
撒胡椒鹽和香菜！簡單的家庭版鹽酥雞就完成了生產，歡迎按照我的食譜來試試哦！
菜單後：
美味的食物能喚起人們美好的回憶！
你去旅行，或者在你的土生土長地方，總會有你永遠不會忘記的美味佳餚，你想每天晚上再吃一口，事實上東西並不像山珍海味那樣有美味，但他包含了你放在其中的感覺，這些感覺會回到你的面前，和食物一起溫暖你的心。
人類特有的特點，會對很多事物產生感情，對待食物也是如此。鹽酥雞可能就是這樣一種美味的食物，半個多世紀的歷史，有多少人被溫暖了。
鹹雞隻不過是炸雞塊，很多種類的食物也是如此，比如一杯咖啡、一片麵包、一種肉等等，作為食物本身，他沒有太大的意義，但人們往往會給他注入情感，比如，你第一次踏進陌生人城市吃的第一道菜，比如你離家前父母給你做的飯愛旅行吃點零食，都有感情在裡面。隨著時間的推移，這些感覺會逐漸消失，但有一天當你吃同樣的東西時，他會把他們帶回來。
普魯斯特說，人類的記憶通常是封鎖，當你再次遇到這些物體時，有可能就會釋放他們。我想，食物的意義可能還在於此！
我是大叔，想多了解一下美食，尤其是西餐的朋友，歡迎關注，也歡迎更多的交流！如果你有任何錯誤，我希望你能糾正我，謝謝所有人！