唯有美食和生活不可辜負，大家好，我是愛美食的假小子。今天分享給大家一道隔著屏幕也能夠聞到香味的鹽酥雞鹽酥雞，在我這裡有一個外號叫做叛逆的炸雞塊，很多時候我的同事想要點外賣鹽酥雞，就會有部分的人跳出來說，外賣的鹽酥雞分量都比較少而且味道總有些不理想。接下來我就把鹽酥雞的做法分享給大家，看起來清新脫俗。
準備食材：
主料：雞胸肉
配料：羅勒葉、姜、蔥、蒜、蜂蜜、鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、紅薯澱粉、雞蛋、白葡萄酒
製作方法：
在開始製作之前小編先來教大家一個選擇新鮮的雞胸肉的小方法，現在市場上有很多冷凍肉，用這些小方法就可以避免買到肉質不好的雞胸肉。新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟爛，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。除此之外新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候一定要注意了哦！
首先我們選一塊比較緊實的雞胸肉，然後平刀把它對半切開，用小錘子捶打一下雞胸肉，小錘也叫松肉錘，是用來錘松肉質纖維，讓肉排的口感更鬆軟嫩滑，醃製的時候更容易入味。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。錘松以後接著改刀切成小塊，把切好的雞胸肉放到碗裡，我們調一下味，打一個雞蛋，攪拌均勻。加到雞肉裡面去，加一半就夠了。
再攪拌一下，這次我選用的是雞胸肉，如果想要吃嫩一點的可以選雞腿，我是比較喜歡這種緊實的口感，所以選的是雞胸肉，加入一點蒜末，不要下太多不喜歡的可以不放，接著加入蜂蜜，這次我選用的蜂蜜代替了白砂糖，它可以讓肌肉更加軟嫩一些，再加入白胡椒，辣椒粉五香粉白葡萄酒紅薯粉整個鹽酥雞的精髓就是這個香料，這是運用了三個香料，一個是白胡椒，一個是花椒粉，一個是五香粉，攪拌均勻之後我們開始裹粉，裹完粉抖動一下放到盤裡面，這樣子這樣子才不會太多粉。
下一步起鍋加熱，我們可以用油溫計來測一下溫度，大概到150度左右，因為它還在持續的加熱，所以我們要轉中火，再把雞塊一塊一塊的放下去，輕微的攪動一下，浮上油麵的我們可以把它撈出。拿一個小漏網把底下的油渣撈起，我們再次復炸一下！
炸好後我們關火，把它們一次撈出。好了現在我們的雞塊已經炸完，我們給炸好的雞塊調一下味，加一點椒鹽，加一點點的辣椒粉，如果想要吃辣一點的可以放多一些，我們可以加多一點幹的羅勒葉，這個聲音聽起來就是很脆，雞塊搖均勻之後我們來放幾塊羅勒葉在盤底裝盤，然後把它倒入用筷子擺一下盤，這樣我們的鹽酥雞就做好了。
這道菜中雞胸肉熱量低，蛋白高，營養豐富。吃雞胸肉有助增加記憶力，雞胸肉雖然是很普通的食用肉之一，但是其中中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。如果說家中有老人孩子可以多多嘗試一下，畢竟老人和孩子都需要增強記憶力，而且多吃雞肉也可以增加營養。所以說這道菜真的是老少皆宜，這樣一道符合大眾口味的鹽酥雞一定會令你在家人面前大顯身手。
鹽酥雞怎麼可以沒有汽水呢？在吃的過程中配上氣泡水簡直是一番享受，而且自己做的成就感也特別高，會感覺自己做的就是好吃，面對生活中一成不變的點慢慢因為我就是用這種叛逆的方式去應對它，我覺得這樣很酷。
好啦，這就是今天的家常菜鹽酥雞的做法，小編就給大家分享到這裡。如果你學會了，就可以在親朋聚會或者愛人家人面前上顯示出你的大廚風範，也可以給你的女朋友或者朋友露一手自己的廚藝，那是一件多麼自豪的事啊。最後感謝大家，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到，小編每天都會給大家帶來不一樣的美食教程，對做飯有興趣的朋友們也可以跟小編交流一下。