宮保不止有雞丁，宮保蝦仁更加出彩，口感飽滿鮮嫩， 紅而不辣
宮保雞丁大家應該都聽說過，有好多的朋友也都吃過，宮保雞丁是一個非常出名的傳統菜，因為宮保雞丁口味的大眾接受程度比較高，也受到了很多外國朋友的歡迎，宮保雞丁的味道是那種甜中帶鹹的，用來下飯是非常適合的。
我也比較喜歡吃這道菜，但是我覺得唯一美中不足的可能就是雞肉的口感了，我喜歡宮保雞丁的味道，但是卻不喜歡它的口感，我相信很多朋友都有這種感覺吧！然後我就在想，能不能把雞肉換成其他的肉來改善一下口感呢？
後來思來想去覺得蝦仁是一個不錯的選擇，吃起來的口感要比雞肉更加的Q彈，而且肉質也是十分嫩的，上漿之後再炸能夠最大程度的保存蝦仁中的水分，然後再用宮保的方式來烹飪蝦仁飽滿鮮嫩，味道更是不用說了！
【今日美味】：宮保蝦球
【所需材料】：蔥油適量、蝦夏威夷果適量、花椒適量、幹辣椒適量、老抽適量、糖適量、醋適量、澱粉適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
【烹飪過程】：
步驟1
我們做宮保蝦球需要用到的主要原料就是蝦仁了，建議大家最好買那種鮮蝦，然後自己回來剝蝦仁，這樣蝦仁會更加新鮮一些，我們在超市直接買的那種蝦仁新鮮程度是沒有辦法保證的，蝦仁剝好之後用水清洗一下，把表面的粘液清洗乾淨，然後用牙籤把蝦仁上的蝦線挑掉然後開個背，然後把蝦仁放到小碗裡面，然後往裡面加入適量的食用鹽，胡椒粉、料酒，用手把蝦仁和調料抓拌均勻，放到一邊醃製五分鐘，在醃製蝦仁的這段時間裡，我們把大蔥切成段備用。
步驟2
在這段時間裡，我們調上一個料汁，這個料汁是我們做宮保蝦球比較重要的一個步驟，所以一定要調好，準備一個小碗，往碗裡加入老抽2勺，糖2勺，澱粉兩勺，醋3勺，加適量開白水，用筷子攪拌均勻備用。
步驟3
蝦仁醃製之後我們跳上一點澱粉糊，然後把蝦仁放到澱粉糊裡面裹上一層澱粉，然後燒上一鍋熱油，油熱之後將蝦仁一個一個的下入到油鍋中，蝦仁剛下鍋的時候先不要著急用筷子撥動，等到表皮稍稍定型之後再用筷子撥動幾下，讓蝦仁受熱均勻，一直將蝦仁炸到外皮金黃酥脆，然後就可以將蝦仁從鍋中盛出來瀝乾油分備用了。
步驟4
然後把炸蝦仁的油從鍋中倒出來，在鍋裡留少許的底油就可以了，將蝦頭放到鍋裡小火翻炒，將蝦頭炒出紅油，炒出蝦油後就可以將蝦頭從鍋中撈出扔掉了，這時候的蝦頭就沒有什麼用了。
步驟5
蝦頭從鍋中撈出之後往鍋中加入幹辣椒和花椒翻炒出香味，之後將我們調好的醬汁倒入到鍋裡面，將醬汁翻炒到粘稠之後將炸好的蝦仁下入到鍋中快速翻炒，保證讓每個蝦仁底油能夠均勻的裹上醬汁，然後再往裡面加入切好的蔥，然後再往裡面放入適量的夏威夷果，翻炒均勻之後就可以出鍋了！
【烹飪小貼士】：
1.夏威夷果大家可以用花生或者腰果來代替，口感也是非常的好的。
2.如果醬汁不夠濃稠的話還可以往裡面加入適量的水澱粉勾芡。
3.最後一步蝦仁下鍋之後，翻炒的一定要快速一點，儘可能的保持蝦仁外皮的酥脆。
4.在我們取蝦線的時候，要給蝦仁開一下背，這樣最終做出來的蝦仁才能是蝦球的形狀。
文案編輯：今晚去捕月