煮湯圓，冷水下鍋還是開水下鍋？麵點師：都不對，這才是正確做法。提起湯圓，南方人比北方人吃的多。因為習俗不同，南方在冬至、大年初一的時候就吃湯圓了，北方要到正月十五的時候才吃湯圓。湯圓起源於漢代，用糯米包上芝麻餡、白糖、豆沙、花生等餡料，口感爽滑，象徵著闔家團圓幸福，萬事如意。
周末就是元宵節了，家家戶戶要煮湯圓了。雖然湯圓每年煮不了幾次，卻有很多人煮不好。不是粘鍋破皮，再不就是一鍋粥，餡漏滿碗都是。我媳婦最愛吃湯圓了，尤其是芝麻餡的，有一次她煮湯圓的時候，真的煮成了一鍋粥。看來煮湯圓也要重視，不能開鍋隨便下裡煮熟。
為了能煮好湯圓，我請教了一位有30年經驗的高級麵點師，她說大家之煮湯圓有用冷水下鍋的，有用開水下鍋的，還有下鍋之前把湯圓用冷水浸泡一下的，這些做法都容易使湯圓粘鍋露餡。她把正確的做法告訴了我，我煮的湯圓個個溜鼓，顏色透亮完整，太好吃了。下面小夥伴跟我看看正確的煮法吧。
【煮湯圓】
【所用食材】湯圓1袋500克、精鹽2克
步驟一：湯圓剪開包裝，倒入碗中。
步驟二：鍋內燒寬水，開火燒至鍋底起小泡，大約30-40度左右溫熱不燙手，然後下入2克精鹽攪拌化開，精鹽這裡起到的是防止湯圓粘連的作用。
步驟三：這時下入湯圓。記住不是冷水也不是開水，是溫水30-40度下入湯圓。因為湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差太大，很容易破裂。有人冷水下鍋為了溫度與湯圓一致，卻忽視了湯圓在冷水中浸泡時間長，容易泡爛。
步驟四：用勺背沿鍋邊輕推湯圓，看到湯圓沒粘底後，轉大火加鍋蓋煮開。
步驟五：開鍋之後轉中小火，點涼水，繼續加蓋燒開。然後再點涼水，再燒開。點涼水跟煮餃子是一樣的道理，保證湯圓內外都成熟，點三次之後再煮開，湯圓就熟了關火即可。
步驟六：盛湯圓也要注意，很多人用漏勺盛，漏勺把湯漏掉之後，湯圓自然地擠在一起，放在碗中容易粘連。需要用勺子盛，湯圓與湯一起盛在碗中，這樣一碗連湯帶水的美食就做好了。
沒想到吧，看似簡單的煮湯圓，還要注意這麼多呢。生活嘛，多學習，才能更有質量嘛。不知道大家煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋，期待在討論區留言交流。
煮湯圓，冷水下鍋還是開水下鍋？麵點師：都不對，這才是正確做法。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。