六月十三吃包子，碗大的包子蒸一鍋，皮軟餡鮮，老爸老媽吃著香
六月十三吃包子，這個習俗，從我小時候記事起，一直到現在，老家仍舊沿襲著，每年的六月十三，家鄉人的左鄰右舍，都要蒸上一鍋暄軟的大包子，中國的節氣很多，飲食故事也頗豐，曾經問過老媽，六月十三到底是個什麼日子，老媽也沒說出個具體名堂，只告訴我她小時候也是每年六月十三都能吃上姥姥蒸的大包子，所以她也就這樣給自己的子女沿襲著。
小時候六月十三吃包子，正趕上新麥子磨成面，濃濃的麥香夾著韭菜香，是一種奢侈更是一種幸福，長大後六月十三吃包子，是一種懷念，更是一種對於小時候的追憶。
今年的六月十三，帶著放了暑假的孩子，回到娘家，給老爸老媽蒸包子吃，收割了一小塊院子裡種的韭菜，新鮮翠綠，甚是惹喜，刀過汁水流出，一股韭香便撲鼻而來，清洗後切碎，將冰箱裡留存的燒肉切丁，放入食鹽、雞精與蠔油，攪拌到一起成餡，連油都不用放，蒸出的包子就特別的香，碗大的包子蒸一鍋，皮軟餡鮮，老爸老媽吃著香，每人吃上三四個，完全不成問題。
【韭菜燒肉大包子】
食材配料：韭菜、燒肉；食鹽、雞精、蠔油。
做法步驟：
1、乾酵母粉加1小撮白糖用溫水完全化開，倒入麵粉中，攪拌成絮後，揉成光滑的麵團，用蓋簾蓋住盆口發酵，發到2倍大後就可以使用了。做發麵團，乾麵粉與乾酵母粉的比例為100:1，不會發麵的親可以作為用量參照。
2、老媽院子裡種了兩畦韭菜，鮮嫩的韭菜收割上一小塊，翠綠纖細，韭菜香特別的濃鬱。
3、小韭菜非常乾淨，連摘都不需要，直接放清水裡清洗掉根部泥土，再衝洗一下就可以了。
4、冰箱裡留存的燒肉取出來，挑揀出蔥薑絲，肉塊帶湯和油一起使用，這樣做出的餡料特別的鮮嫩多汁，猶如灌湯包一樣好吃。
5、清洗的韭菜切碎，燒肉剁碎，喜歡吃顆粒感的剁成小塊即可。剁碎的韭菜與燒肉放到大盆裡，加適量食鹽、蠔油與雞精，將餡料拌勻，如果肉放得多，連油都不需要再放，如果肉放得少，放少許熟油調餡。
6、攪拌好的韭菜燒肉餡，聞起來就特別的香，這種韭菜與燒肉混合到一起做餡的吃法尤其的美味，比韭菜與生肉混合到一起香多了，沒吃過的親可以試試。
7、發好的面與餡料一起，做成大包子，放到蒸屜上，家裡的大鐵鍋，一鍋能蒸了二十幾個碗大的包子，真的很能盛的，大鐵鍋裡放一鍋底水，蓋上鍋蓋，灶裡燒上木柴火，十分鐘後燒上汽，香味就出來了，再蒸一會兒就可以吃了，一碗一個的大包子，暄軟美味，吃著過癮極了。
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