張文宏醫生說，孩子開學後的早餐不能吃粥，早上只能吃雞蛋、牛奶等蛋白質含量高的食物，疫情期間要增加孩子的營養，提高孩子免疫力，提醒家長一定要超級重視。
蛋白質含量高的食物有哪些呢？
各種蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，可以做水煮蛋、蒸蛋羹、煎蛋、滷蛋等等；
各種奶類，如純牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、奶粉、奶酪等等，它們高蛋白、高鈣，營養價值非常高。蛋白質含量＜2.3克/100克的乳飲料不在推薦範圍內，乳飲料不僅蛋白質含量低，糖分含量還高，營養價值很差；
各種肉類海鮮，如豬肉、牛排、羊肉、雞肉、魚、蝦等，不包括鹹魚、醃肉、燻肉等加工肉製品，這類加工肉製品鈉含量特別高，而且含致癌物；
各種豆製品，如豆腐、豆乾、豆腐皮、豆腐絲、素雞、豆腐腦等，不包括內酯豆腐、日本豆腐、魔芋豆腐等，它們的蛋白質含量太低。對於學生來說，也不推薦豆漿，主要是因為豆漿的蛋白質含量低、鈣含量更低，鈣含量僅為牛奶的六分之一，不適合放在早餐食用
三個小竅門提高早餐效率
早上時間緊張，這類高蛋白食物怎麼做能快速吃到還要兼顧好吃，也是很考驗家長的。試一下這三個快速出餐的小竅門：
①巧用小家電，煮蛋器、蒸蛋器、微波爐、帶有預約功能的電飯鍋等，可以加快做早餐的進程，早上很快就可以享受到熱乎乎的早餐了。
②提前備餐，可以在周末空閒時間把一些複雜的食材統一處理，比如包子、餛飩、肉餅、肉丸、滷肉、醬牛肉等做好後，分裝完冰箱冷凍存儲，吃之前用微波爐化凍、加熱，或者提前一晚放到冷藏室，早上放到蒸蛋器裡加熱即可。
③選擇容易操作的食材，比如牛奶、奶粉、麵包、北極蝦、雞蛋、三文魚等，可以直接食用或者簡單蒸煮就可以食用的食材，都可以極大提高製作早餐的速度，還可以為孩子提供充足的優質蛋白質，為提高免疫力加油！
#百裡挑一#
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師