白米飯是我們生活中常用的主食，先不論口感，顏色上的晶瑩透就足以讓大家十分歡喜。而且米飯幾乎無味，和其他的主食相比更加的百搭，不管菜餚是否酸甜苦辣，都和白米飯十分相配，這也是許多人喜歡吃白米飯的原因。但是最近突然冒出一些言論 稱白米飯是營養最差的主食，這到底是怎麼一回事呢？大家吃了這麼久的白米飯，怎麼會是營養最差的主食呢？接下來就讓我們來了解一下主食相關的問題。
主食有哪些？
穀類有燕麥、玉米、糙米、大黃米、小米等；豆類有蠶豆、扁豆、綠豆、紅豆等等；薯類有芋頭、馬鈴薯、木薯等等。以上這些主食還可以加工成米粉、花卷、餅乾、饅頭、麥片等等食物。那麼其中白米飯的優勢在哪裡呢？答案是沒有。
白米飯有什麼特點？
根據《證類本草》中的記載，稻米「久食之，令人身軟。黍米及糯，飼小貓、犬，令腳屈不能行，緩人筋故也。」此外孟詵雲∶「糯米，寒。使人多睡。發風，動氣，不可多食。」所以白米飯作為主食並沒有什麼優勢。再來看一下白米飯和其他主食每一百克的營養對比：
卡路裡：米飯116，玉米112，饅頭226，麵條272，黑麥297;
脂肪：米飯0.3，玉米1.2，饅頭1.3，麵條0.4，黑麥2.2,;
蛋白質：米飯2.6，玉米4.0，饅頭7.1，麵條8.9，黑麥10.2.
通過以上對比，大家可以明顯看出米飯的營養成分在均比中並不佔優勢，算不上特別營養的食物。另外，根據《柳葉刀》發表的關於中國2型糖尿病的相關研究，如果有人吃了太多白米飯，那麼這些人患上糖尿病的可能性要比普通人多78%以上的風險。這是為什麼？
關於白米的分析
未加工的稻米一般分為5個部分，分別是穀殼層、穀皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。而我們平常吃的白米飯是精白米，只剩下胚乳。而且其他部分被棄之不用的同時，維生素、蛋白質、膳食纖維等等營養物質也跟著一起流失了，所以白米飯中殘留最多的就是澱粉，而這些澱粉會導致大家發生餐後高血糖，誘發糖尿病。
所以人們的飲食越來越西方化，這樣導致是好是壞呢？其實客觀來說，這兩種飲食的區別並不是很大，對人體的影響也比較小，所以並沒有所謂的好壞之分，不過對於兒童而說，應該少吃一些西方飲食，根據聯合國糧食與農業組織(FAO)在2017年所公布的各國人民每日攝入食物表，西方國家的主食通常是高熱量的，而我國吃蔬菜的消耗量則是世界第二。大家都知道過高的脂肪攝取對身體沒有多大的好處，而且大家根本無法完全複製西方的生活，所以當孩子吃了太多的西方飲食後，他很有可能變成一個小胖子，影響到生長發育。不過對於成年人來說，他們會自己調整飲食結構，所以吃西方食物和吃中餐對他們來說影響不大，也沒有好壞之分。