胡蘿蔔丸子
食材：土豆、麵粉、胡蘿蔔、西葫蘆、蔥
做法：
1、土豆切片蒸熟，用勺子壓成土豆泥。
2、在蒸土豆的時候，先把胡蘿蔔，西葫蘆擦絲，然後切成小丁，還有蔥切絲，少許鹽和香油，均勻拌勻。
3、土豆蒸熟擠壓成泥狀，放到切好丁的碗內，在磕入一個雞蛋。
4、拌勻以後加入普通麵粉，是為了使丸子的口感較有彈性，使蒸出來的丸子晶瑩剔透。
5、搓揉成一個個桌球大小的麵團均勻擺在盤中。
6、把麵團放入蒸鍋蒸約15分鐘左右出鍋，放涼即可食用。
青蒜胡蘿蔔炒鴨血
用料：鴨血、青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片、生抽、醬油、鹽
做法：
1、鴨血稍微衝洗一下，切成條，青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片；
2、鴨血焯水瀝乾水分，鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，緊接著放入胡蘿蔔翻炒；
3、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽；
4、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
排骨胡蘿蔔玉米湯
用料：排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽
做法：
1、排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段；
2、燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來；
3、把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。轉小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了。
胡蘿蔔炒雞蛋
用料： 胡蘿蔔、雞蛋
做法：
1、胡蘿蔔刨成絲，雞蛋打成蛋液；
2、鍋裡加少量油，倒入蛋液，把雞蛋攤熟盛出；
3、鍋裡加少量油，加入胡蘿蔔絲翻炒，快熟後加入雞蛋翻炒均勻；
4、放入一點鹽再翻炒下即可出鍋。
肉片山藥炒木耳
用料：山藥、水發木耳、豬肉、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽
做法：
1、山藥去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液；
2、胡蘿蔔去皮切片，木耳洗淨、摘成小朵，豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片；
3、鍋入油，三成熱時下薑絲小火煸製成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿蔔片繼續小火煸炒到變色；
4、下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1-2分鐘，待山藥熟後撒蔥碎即可出鍋。
胡蘿蔔炒牛肉
用料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒
做法：
1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃製一會兒；
2、醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末；
3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4、姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5、加一點兒辣椒粉、鹽調味，胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了，再加一點味精即可。
胡蘿蔔雞蛋面
食材：雞蛋2個，胡蘿蔔適量，排骨湯適量，芹菜適量，掛麵、蝦仁適量
做法：
1、等水開下掛麵煮熟。在面等待面煮熟的時間把胡蘿蔔切片。
2、面熟瀝乾，分攤到碗裡。開始煮胡蘿蔔片，待胡蘿蔔八九成熟時放入蝦仁一起煮。待煮熟後分到碗裡。
3、開始煎蛋，剪完後分攤到碗裡，舀入排骨湯，灑上芹菜碎。
4、熱騰騰的胡蘿蔔雞蛋面就做成了。正值冬季，再配上臘八蒜，別提多酸爽了！