我的絕活麻油炒蛋，每次做完總是光碟，土雞蛋不夠吃的了。
雞蛋是我們日常生活中非常常見的食材，營養價值非常豐富。雞蛋裡面含有優質的蛋白質、核黃素，還有鈣、磷、鐵等微量元素，還含有卵磷脂等營養物質。一個雞蛋裡面孕育著一個完整的生命，所以營養非常全面。平時每天儘量要吃一個雞蛋，補充身體所需的各種營養物質。
雞蛋的做法有很多，像經典的番茄炒蛋、水蒸蛋、白煮蛋、茶葉蛋、辣椒炒雞蛋等等。不同的做法有不同的口感。今天我跟大家分享一個非常簡單的炒雞蛋做法，從準備到出鍋，3分鐘之內就能做好。而且趁熱吃的話，鮮香美味，非常香，可以讓你達到一種忘我的境地。平時我家孩子晚上學習累了，就會讓我給她炒一盤雞蛋，我一般都會放3個雞蛋。她能一口氣全吃完。我們家是隔三差五就做一次，真的是唇齒生香，非常好吃哦。
炒雞蛋雖然簡單，但是炒到軟嫩好吃也是需要技巧的。有些新手朋友做炒雞蛋，要麼炒得發硬，要麼就炒的老了，有一股難聞的味道。而要炒得鮮嫩好吃，需要注意以下幾個竅門哦。下面我跟大家來分享這款炒雞蛋的做法吧：
香油炒雞蛋
準備材料：
土雞蛋2個、鹽少許、老薑1小塊、冷開水2克、芝麻香油適量
操作步驟：
1. 把土雞蛋洗乾淨外殼，分別磕入碗中，用筷子打散，儘量打均勻一點；
2. 老薑洗乾淨，切成片，再剁成薑末；
3. 在雞蛋液裡加入少許鹽、適量清水，繼續攪打均勻，備用；
4. 炒鍋上火，鍋熱後加入適量油滑一下鍋，然後倒出，再加入適量香油；
5. 香油5成熱的時候，倒入薑末，煸炒出香味，待到香油燒到7成熱的時候，有點冒煙了，然後倒入雞蛋液，這時候不要馬上翻動；
6. 等一面炒至定型後，馬上用炒勺推著翻炒，動作要快速，反覆翻炒幾次，等雞蛋都凝固後馬上關火盛出，裝盤上桌。
看看這道鮮嫩美味的香油炒雞蛋吧，雖然非常簡單，只用了香油和少許鹽，但是那個原汁原味的香是無法被超越的。老公和孩子都非常喜歡吃。要做好這道菜，最好選擇品質好的土雞蛋，炒出來更好吃。有時候加班累了，回家後不想做複雜的菜，就可以做一個很簡單的炒雞蛋。或者再加一點小香蔥，或者裡面放個辣椒，具體口味可以看個人喜好。我最喜歡的就是這款香油炒雞蛋。做法非常簡單，3分鐘之內輕鬆做好，營養又美味。
小貼士：
1. 這款炒雞蛋一定要用芝麻香油，用其他的油就炒不出這個味道；
2. 調蛋液的時候，一定要加入2、3克左右的冷開水，這樣炒出來的雞蛋才更軟嫩；
3. 炒雞蛋一定要等油溫達到6、7成熱的時候，再倒入蛋液，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆好吃。
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