哈嘍!吃友們,我們又見面了,今天小編要給我們的吃友們說一說小編我家鄉的一道特別好吃的菜。
想必其然,吃友們看到小編我今天的標題也會被嚇一跳,對沒錯——八大碗。
一想到八大碗小編我的口水一直都在流,根本就止不住那個味道在我腦袋裡一會徘徊,揮之不去。(哈哈哈~小編我也是夠壞的了,每天都要讓我們的吃友們腦補一下那個香味,吃友們你們先慢慢的回味,好了廢話不多說了,讓我們直入主題吧)
「八大碗」是小編我家這邊最厲害、最硬的一道菜。(還是按套路出牌吧!解決我們吃友的疑問吧!)
吃友們會問:「為什麼叫八大碗」,
小編我:「那是因為這道菜是由八道菜做成的,由四個素的菜,四個肉菜做成的」
首先呢?小編我先給吃友們說一說我們的肉菜有哪四道肉?
「四肉菜」四個肉菜主要都是在可愛的小豬身上取得:
1. 膀肉:就是豬屁股那塊有一層很薄很薄的一層皮,下面都是瘦肉。
2. 中肋肉:也就是豬的肋骨簡稱排骨。
3. 後臀肉:也就是豬屁股後面選一塊有肉有肥的一塊。
4. 肘子肉:就是豬腿活動關節那一塊。
這就是八大碗中挑選出來四個肉菜。
「四素菜」也就是吃友們在菜市場很常見的四個菜。
1. 蘿蔔:蘿蔔分好多種有胡蘿蔔、黃蘿蔔,白蘿蔔,但是這裡只需要白蘿蔔哦~
2. 海帶:海帶也分哦!海帶一定要選那種顏色呈褐色的顏色海帶,因為這種海帶營養很高很高。
3. 粉條:粉條嘛!那就不用挑了,紅薯粉條或是澱粉粉條都可以,看跟人的口味嘍!
4. 豆腐:什麼豆腐都可以的。
這就是八大碗中的四個素菜。
吃友們都別小看了這些材料,這些材料都是營養配合起來最好的材料,八大碗講究的是師傅們的切菜的手法,師傅們的每一刀都要一刀到位規規矩矩,不然食材就浪費了,寫到這裡的時候,小編我的腦袋裡又開始回味廚房裡的情景,那個肉切的方方正正的在燒開的水裡煮著撈出來後一定要趁著那股熱乎勁往上摸蜂蜜,最後就是放在油鍋裡炸,炸成黃紅黃紅就撈出來等肉涼下來後,再把它們裝飾性的擺在碗裡,然後在放到蒸籠裡蒸,但是不止是蒸一次就行了,還要按照火候蒸兩三次。
那個白蘿蔔也被揉成了丸子,海帶切的就像是用機器切一樣,將蘿蔔丸子放到碗裡,海帶絲放到碗裡,豆腐塊炸完後放碗裡,粉條也放碗裡,最後把調好的配料加上放到蒸籠裡蒸就好啦!
吃友們,是不是很誘惑啊!小編我現在就是給吃友們說一說,真的想吃的話,關注小編我,過後給吃友們發教程哦!
吃友們!明天不見不散,愛你們喲~