白醋也有好壞,勾兌的白醋就是忽悠人,您可別再花些冤枉錢

2020-12-24 王桂真營養師

俗話說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。這過日子,就離不開柴米油鹽醬醋茶。食醋,是調味品中的一種,其味道是酸酸的。做涼拌菜的時候加上點食醋,味道就大不一樣。食醋的品種也比較多,白醋是沒有顏色的醋,使用範圍也更廣。只不過在購買白醋的時候要注意,有1種白醋不能吃,只能用。

食醋的主要作用是調味,在調味的同時,也對於人體有著或多或少的功效。帶有酸味的食醋,可以刺激味蕾,增強食慾。在沒有食慾的時候,炒菜加上點醋就會讓人胃口打開。而且食醋還有殺菌的作用,涼拌菜因為沒有經過高溫消毒,可能會存在一些細菌,這個時候加上點醋不僅能夠增強菜餚的味道起到畫龍點睛的效果,還能起到殺菌的作用,減少胃腸道疾病的發生。

食醋的品種比較多,常見的食醋有陳醋、米醋、白醋、香醋等等,這不同的食醋所採用的原材料不同,製作工藝也並不相同。陳醋、米醋、白醋和香醋,需要根據菜餚的不同來選擇適合的食醋。白醋是食醋中唯一沒有顏色的醋,因為沒有顏色,白醋的使用範圍也較廣。

白醋的原材料為大米或糯米,其最大的特點是沒有顏色,也是一款熱量最低的食醋,基本上只有醋酸和水兩種成分,各種營養素的含量在食醋這個大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜餚上,比如醋溜土豆絲就要使用白醋。

好的食醋是糧食釀造而成,只不過有時候在購買食醋的時候一不小心可能會買到另外一種醋。這種醋不是釀造而成,而是勾兌出來的白醋。勾兌白醋在白醋的食品包裝上寫著是配製白醋,配製白醋與釀造白醋只有兩字之差,價格和所含有的物質就有著天壤之別。

釀造白醋,其配料表上寫著水、大米、白砂糖。而配製白醋是勾兌出現的,其配料表上沒有糧食的身影,而是赫然寫著「水、食用酒精、食用醋酸和食用鹽」。翻遍其包裝上的信息,根本找不到糧食的字眼,就是用醋酸、酒精和水勾兌而成。這種白醋的價格較為低廉,與釀造白醋有著較大的差別。

如果您是想著買來的白醋用來炒菜或者調味,就應該選擇釀造白醋。不要貪圖便宜而去選擇勾兌出來的配製白醋,這種白醋可以用來清洗茶具或者是用來擦洗灶臺。醋是酸性的,作為清潔用來也較為合適。

雖然都是白醋,但是白醋也有等級之分,好的白醋味道帶有一絲甜味,而差一點的白醋則會有點酸澀的味道。選購白醋,還要看白醋的總酸含量,總酸含量越高,說明醋的質量也較高。

食品對於我們身體健康非常重要,學會選購適合自己的食品也是我們應該掌握的常識。醋雖然並不是特別重要的食品,卻也是日常生活中家家戶戶都會用到的調味品,選購的時候也要睜大眼睛,買上一瓶好醋。

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