2020年9月6日長沙訊(全媒體新聞中心記者 王益群)「兩斤牛骨一斤湯，輔以老雞老鴨菌菇增鮮，小火煨煮五個時辰得底湯，水牛肉加少許香料沙煲慢燉得肉碼，自家蒸粉壓面。」9月5日記者在長沙市嶽麓區茶子山路上走進「昱升長沙牛肉湯粉館」，一股濃鬱的噴香迎面而來。年輕英俊的總經理朱威軒告訴記者說，嚴把質量關，嚴把食品衛生關，實實在在為消費者服務，腳踏實地接地氣做好品牌，這就是自己真實的想法。
記者走進昱升長沙牛肉湯粉館裡看到，店裡的裝修風格非常華麗高雅，朱威軒把餐飲文化與藝術結合在一起，整個風格都非常明快雅致。店裡有中、小型木方桌，還有大木臺椅，桌上安置了木質的迎客松。客人們走進這家店就感覺到輕鬆和舒適，昱升長沙牛肉湯粉館裡給人以回到了家裡的感覺。
總經理朱威軒告訴記者，自己是1998年出生的，把所學知識應用在實際，把自主創業作為未來發展，這就是自己人生的一個坐標。高中的畢業的時候，最初在一家品牌米粉店裡打暑假工，做擺臺和傳遞，工作了一個多月。後來一舉考上了湖南外貿職業學院，所學專業是金融系。大一的時候就著實體驗了一把經營的滋味，自己邀了2個要好的同學在宿舍裡開劈設置了一個小賣點熱心為同學們服務。三個人一起共同打理，第一學期就賺了5000元。「當時我們非常高興和開心，三個人一起聚餐時對未來的人生進行了熱烈地討論，對未來的奮鬥充滿了信心和期待。」大二的暑假期間我又去長沙市某大型建材市場進行打工體驗，幹過貼牆紙的工作。
朱威軒說，之所以我很早就立志自主創業，在打工中感受和積累獨立創業經營的體驗，是因為我要自主自立，對自己充滿著信心，不依賴父母，要依靠自己的勞動去創造收入養活自己。朱威軒認真地說，我也有兩隻手，要在勞動中體驗創業的艱辛和不易，要靠自去開創一片新天地。大學畢業後，朱威軒又去某家銀行實習了半年，檢驗所學的金融知識和管理實踐能力。
當記者問到一碗昱升牛肉粉味美汁濃分量足，為什麼這麼好吃呢？朱威軒其實這毫無蹊蹺，關鍵是有三個堅持不可動搖：堅持食材無凍貨，堅持原味零添加，堅持出品不過夜。朱威軒說，做餐飲必須要腳踏實地接地氣，要把好源頭關，重質量，堅守食品衛生關。昱升長沙牛肉湯粉館使用的是陳年早稻米，碼子是用最好的新鮮牛肉。每天早上4點鐘就去進貨，每天都把最好的新鮮牛肉和最好的新鮮牛骨頭、最好的新鮮豬肉，再買上最好的新鮮蔥蒜等佐料採購回來。當天進貨當天用完，用不完的就倒掉。我們自己動手加工米粉，自己製作。我們的米粉不加任何添加劑，不加任何有害成分。我們用手工和面，採用的雞蛋在麵粉裡面佔到了20%的比例，這樣和出來的面營養足，特別好吃，也特別有勁道和張力。
朱威軒還告訴記者，一個優秀的管理者一定要有科學的方法，一定要熟知工作中的每一個環節，對其中的每一個細節都要做到心中有數。 即當總經理，又當幫廚員、採購員、服務員，這樣才能腳踏實地和有條不紊地把服務工作統籌安排好，不打亂仗、不出差錯。
據了解，昱升長沙牛肉湯粉館老長沙牛肉粉面的法清真。一指粉面臥於湯中如白龍翻江，香蔥小芹灑於江面，綠意盎然，爛燉肉碼落下，香氣撲鼻，一口入喉，清鮮無比，正所謂「湯清味正，氣香肉醇」。
近年來牛價看漲，精工細作之老派牛肉粉面漸絕於長沙。朱氏本為講究食家，好粉面，尤喜牛肉碼，多年於街頭遍訪，求之而不得，終於一日，決心由己及人，返璞歸真，做一碗「長沙人的牛肉粉」，以解老長沙相思之苦。今年春，昱升長沙牛肉湯粉館於八方小區北門也生火營業。
當談到未來的打算時朱威軒說，打算用3-5年的時間，建立自己的粉面和碼料加工廠，集體集中配送，還要開10家分店。重食材、輕調味乃未來飲食之大勢所趨，鹽出百味，只要食材夠鮮夠量，無需味精雞精增鮮提味。朱威軒認為，對於美食，唯有湖湘「霸蠻」之精神方可真正打動食客。昱升與時俱進，精益求精，傾盡全力，只為眾老饕做好一碗「長沙人的牛肉粉」。