去年曾一個人去長沙瘋狂一天打卡十幾家美食店，慢慢記起，先從長沙的米粉開始。
沒去長沙之前以為米粉都是圓的，到了長沙發現米粉都是扁的，剛開始以為自己上當受騙，端了一碗寬麵條。
到達長沙的時候已經是晚上，拎著行李直奔第一家粉店。先上地鐵，再步行二十分鐘，見到一家排隊排到大馬路的店子，後來發現那就是我要去的店。
立馬開始排隊上網查查看大家推薦什麼口味，其實不論點哪個都應該挺好吃，因為入味啊！第一次到長沙吃粉，有點緊張，害怕自己點錯了，菜單樣式太多，最後隨便要了個幹豆角蒸肉。
拿著自己的單子順著隊伍往前走，需要自己端粉。這廚房其實就是在收銀臺旁邊搭出來的透明格子間，往裡能看到幾個阿姨手腳麻利的下粉、撈粉，熱氣騰騰，窗口處就是琳琅滿目的各式碼子。
長沙粉的澆頭稱呼為碼子，有煨碼與炒碼，煨碼就是店家提前製作，賣的時候只可以在這些製作好的碼子裡點，若是炒碼，就是當場炒制的碼子，鍋氣更足一點。我來到長沙的這第一家粉店就是煨碼，雖然如此，但是也是種類繁多，其實可以多要幾個碼。
這種吃粉的方式其實很像在蘇州吃麵，不過澆頭變成了碼子，同樣的都是可選的口味都非常豐富。
米粉熟起來很快，從下鍋到出鍋不需要一分鐘，略微燙煮即可盛出，倒入已經盛好大骨湯的大碗裡，然後蓋上自己要的碼子。
距離吃粉還差一步，一般的粉店都會提供小菜與配料，配料無非辣椒與蒜泥，但是小菜的種類就多了，有鹹菜、酸豆角、酸筍等，不是每家店都會提供很多小菜，但是幾乎每家粉店都會提供配料。
早就聽聞湖南人愛吃辣，在長沙的第一頓粉不敢放辣椒，加了點蒜末配點小菜就可開吃。
我撈起自己的粉，看了一眼，扁扁的真的很像麵條，有點擔心阿姨們太忙，給了我一碗麵條，看看四周吃的熱火朝天的食客，撈起的全是扁狀物。
開吃，湯的味道濃厚，原以為是麵條的粉僅僅跟麵條形似而已，口感完全不同，入口又滑又軟，包裹著滿滿湯汁的粉勾著你不停筷的往嘴裡撈，吃著吃著就吸溜了起來，突然明白了為什麼當地人都說吃粉為「嗦粉」。
長沙的粉基本都是扁粉，但是也有圓粉，看到有店鋪名字叫作津市米粉，原來是常德米粉。平時在外地吃到的湖南米粉都是圓粉，不一定都是常德米粉，但是肯定不是長沙米粉。新鮮米粉不易保存，離了當地的米粉都基本都是乾粉，雖然還是湖南人開的湘菜館子，但是味道跟在長沙吃到的相差很多。
去嘗了一家圓粉店，圓粉的韌勁比扁粉強，吃起來有一種略脆的口感，圓粉相對於扁粉不易那麼入味，所以圓粉配重口的牛油湯，吃起來才不會覺得膩。
米粉的來源，據說是以前到南方的北方人想念家鄉的麵食，而用米做出來的形似麵條的產物，用來緩解思鄉之情。湖南坐擁「八百裡洞庭」，歷來是魚米之鄉，盛產稻米，只有用湖南的水、湖南的米做出來的新鮮米粉，再配上熟悉的碼子，熱氣騰騰的小館子，才是真正的湖南米粉味。
回來已有幾個月，嘴裡沒甚味，很是想念長沙的粉！
在長沙只呆了一天共嘗了三家粉館，以下:
1公交新村粉店
這家店的碼子選擇很多，給的量也比較大，小菜的種類也多。吃飯的點可能需要排隊，但是速度很快。
花費：12元 (幹豆角蒸肉粉)
位置：曙光中路475號，這家店不在長沙中心區域
交通：從長沙南站可乘坐地鐵4號線，到達赤崗嶺站，4號口出，再步行大約十五分鐘
2 肆姐麵粉館
早上去的早不用排隊，以牛肉粉為主，湯色清亮，配了芹菜葉，牛肉軟而不爛，小菜不多。早上去的比較早，並沒有排隊，不知吃米粉有沒有跟吃麵一樣，講究頭湯粉，總覺得這家湯特別清爽。據說明星去的店。
花費：16元 （牛肉粉）
位置：坡子街128號星月樓一層
交通：地鐵1/2號線五一廣場站8號口步行520m。就在長沙的小吃街坡子街入口處
3津市劉聾子粉館
這家主要是圓粉，是一家連鎖店，想要在離開前嘗一次，急匆匆地去了五一店，後來發現高鐵站裡就有這個店。有點類似於拌粉，湯不多，牛油味重，粉有嚼勁。
花費：16元 （原汁牛肉粉）
位置：五一大道838號大成酒店一樓
交通：地鐵1/2號線五一廣場站5號口步行520m