北京烤鴨是最能代表北京風味的菜餚之一。北京烤鴨又以便宜坊和全聚德兩家老店最為出名。
早在元朝時期，烤鴨就已名揚天下。刀工精湛的師傅片好鴨，擺上桌。食客用荷葉餅，將蘸了甜麵醬的鴨肉、爽脆黃瓜、嫩蔥捲起，放入口中，回味無窮。
有著600多年歷史的便宜坊採用的是燜爐技藝，不使用明火。選用的是生長了39到41天的北京填鴨，重量約6斤。
烤制前，鴨子還要進行堵塞和灌湯，將特製的湯料灌入鴨身，在掛到爐中烤制。
全聚德的烤鴨方式則略有不同。全聚德的歷史可以追溯到1864年的清代。掛爐烤鴨以果木為燃料。
將鴨掛在特製的烤爐中明火烤制而成。鴨皮酥脆，味道醇厚。
由於採用了明火的方式，全聚德烤鴨帶有一種煙燻風味。全聚德、便宜坊烤鴨方式不同，但都非常美味，建議都可以嘗試一下。