今天天氣炎熱,都不想出門買菜,瞅瞅冰箱裡還剩有一袋豆腐皮。是前兩天才買回來的,還沒來得及吃。豆腐皮口感嫩滑,最適宜涮火鍋、涼拌或者做湯,只要看到都會帶點回來備用的。
用大豆製作而成的豆腐皮營養價值特別高,富含蛋白質、胺基酸以及多種微量元素,有清熱化痰、潤肺止咳、養胃、解毒、止汗等功效。食用豆腐皮還特別容易消化,能快速被人體吸收,是老少皆宜的食用佳品。
豆腐皮的稱呼在全國各地都有所不同,很多人會把千張也叫做豆腐皮,其實二者完全是兩種不同的食品。雖然都是豆製品,但製作工藝的不同,做出來的成品根本就不一樣。
豆腐皮是把豆漿煮沸之後,用竹籤類「挑」起最上面形成的一層油膜,然後晾乾而成的。也叫油皮、腐竹或豆腐衣等;而千張則是豆漿經過壓制而成的,和超薄的豆腐乾差不多。
今天來用豆腐皮做美食,不涮火鍋不做湯,換種方法來做,體驗不一樣的口感。一張豆腐皮裹住兩根火腿腸,放鍋裡隨便炸一下,麻辣香酥,美味十足,費錢也不多。一下子能吃一盤,實在是解饞過癮。做菜或者當小零食吃都不錯,再喝點啤酒就更美妙了。製作方法更是簡單,零基礎都可以學會,一起來看看具體步驟吧!
【豆腐皮香腸卷】
需要食材及調味料:豆腐皮400g、火腿腸2根、生薑、大蒜、小蔥、紅椒、辣椒粉、花椒、八角、香葉、鹽、孜然粉、蠔油、食用油
製作步驟:
第一步:買回來的豆腐皮比較幹,要先放水裡泡軟,再瀝乾水分。一片是一大張,用刀對半切開。寬度和火腿腸的長度一致,正好能包裹住火腿腸就可以了。
第二步:將豆腐皮裹緊火腿腸,從一頭捲起來,卷得越緊越好。卷好後,用牙籤依次固定,每個牙籤的距離大概是1.5公分。
第三步:把固定好的香腸卷切成差不多厚的小塊。
第四步:來做調味料,鍋裡放入食用油,燒熱後下入八角、生薑、蔥白、紅椒、花椒和大蒜粒,小火炸出香味。
第五步:撈出調料,趁熱把油澆在小碗裡的辣椒麵上,激發出香氣。用筷子拌勻後,依次加入鹽、白糖、椒鹽粉和蠔油,撒上點熟的白芝麻,攪拌均勻後備用。
第六步:鍋中加入食用油,燒至六成熱時,依次下入香腸卷,用中小火炸制。炸到兩面金黃豆皮酥脆時,關火撈出。
第七步:撈出來的香腸卷放入盆裡,一個個拔掉牙籤。均勻地撒上點孜然粉,加兩勺熬好的調料拌勻,美美地食用吧!
如果不想加調味料也可以,直接吃也香。或者在吃的時候,蘸著料汁吃,也是不錯的。
這道豆皮香腸卷就做好了,麻辣香酥,脆嫩爽口,還好吃不貴。一盤成本只要幾塊錢,真太過癮了,喜歡就趕緊試著做做吧!