沒有櫻花的北海道芝士蛋糕,春天最值得嘗試的甜品

2020-12-20 全球烘焙指南

沒有櫻花的北海道

每年春天烘焙都會颳起一股「櫻花風」,

櫻花雖然是舶來品,

卻因為顏值高而深受食客喜愛。

但國人對於鹽漬櫻花的鹹味

卻並不是很喜歡。

如何能將櫻花元素融入甜品,

卻避開櫻花不適口的鹹味呢?

本次對蛋糕的嘗試

我將流行的奶油奶酪製成傳統的芝士蛋糕,

將蛋糕體本身製作成粉紅色,

蛋糕本身不加櫻花,

卻頗具櫻花季的感覺,

相信嘗過的你,

也仿佛嘗到了春天的味道。

本期配方分享導師:白羽

配方

粉色蛋糕

蛋白 154g

糖 62g

檸檬汁 1.3g

鹽 0.8g

蛋黃 60g

低筋粉 88g

泡打粉 3.5g

candia牛奶 90g

黃油 43g

草莓巧克力 65g

芝士蛋糕

Candia奶油芝士 121g

糖 57g

檸檬汁 4.7g

全蛋 58g

玉米澱粉 7g

candia淡奶油 52g

玫瑰樹莓慕斯

樹莓果蓉 65g

玫瑰粉 3.5g

糖 32.5g

馬斯卡朋 48g

吉利丁 4.3g

水 20g

candia淡奶油 146.5g

製作流程

粉色蛋糕體

準備好原材料。

芝士蛋糕

樹莓玫瑰慕斯

組裝

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