我所在的三線城市，市中心的商場內就有一個面積近千平方的海底撈火鍋店，日日爆滿，排隊等餐更不在話下！海底撈火鍋店給我的感覺，主要就是貼心的服務，切切實實如「上帝般」的服務，用我們湖南話來說，就是非常「講客氣」，這種「客氣」讓人記憶猶深。會做人的人，人緣不會差；同理，會服務的餐飲公司，生意也不會差！
現在只要談到火鍋，全球性的企業，非海底撈莫屬，為什麼一個火鍋店能做到這麼大呢？
在《海底撈店長日記》一書中，這本書的作者以自己在海底撈10年的從業經歷和每日日記的感悟，客觀評價了海底撈的得與失，海底撈的成長經歷！
作者李順軍是一個重本大學生，畢業三年後跨專業來到餐飲行業，在海底撈工作，所有的崗位幾乎輪遍，從海底撈服務員、迎賓等基層崗位，到店長助理、領班、經理、店長、大區經理助理等管理崗位，他的事業在海底撈獲得了突破，也一起見證了海底撈的成長！
01 海底撈的拓展之路
海底撈品牌創建於1994年，第一家地址在四川省簡陽。5年之後，1999年走出四川，面向全國；13年後，2012年開始進軍海外市場；2018年，海底撈在港交所掛牌上市。
歷經二十多年的發展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業。
截至2020年6月30日，海底撈在全球開設935家直營餐廳，其中868家位於中國大陸的164個城市，67家位於中國香港、中國澳門、中國臺灣及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國、加拿大、英國、越南、馬來西亞、印度尼西亞及澳大利亞等地。
海底撈在疫情發生後，餐飲行業遭受重創情況下，2020上半年，逆勢拓店173家。儘管在年報上顯示，海底撈今年上半年虧損9.6億元，業績表現大相逕庭。海底撈業績不濟，主要是逆市擴充有關，更展現了海底撈現金流的充裕性和勇謀的戰略布局。
上市後，未來的海底撈會不會成為一家百年老字號，又或者強盛不衰的全球品牌名店，誰都無法預測！但就像投資而言，拓展更強大的能力圈，才能保持穩定發展的良好狀態。
《海底撈店長日記》中，我們能夠大概了解近10年來，海底撈成功背後的文化、管理和變革之道。
02 海底撈的企業文化
企業文化，其價值觀可以說是一個企業的「軟實力」核心。企業的口號並不是張貼在公司牆面上的幾個亮彩的大字，也不是開會時念出的幾句「雞血」詞語。通常一個企業的願景也正是體現了企業的核心價值，例如華為最早的「客戶至上」，如今已經成為「把數字世界帶入每個人、每個家庭、每個組織，構建萬物互聯的智能世界」。可見，我們能夠感受到華為未來在智能化、數位化的科技革命之下，造福全人類。
海底撈的核心價值觀是一個中心：雙手改變命運；兩個基本點：以顧客為中心，以「勤奮者」為本。在《海底撈店長日記》一書中，作者講述的也是以圍繞「人」為核心的管理變革之道。
對員工的要求：誠信、創新、謙虛、勤奮、激情、與人為善、責任感；書中講述，海底撈對員工的品德是有很嚴格的要求的，例如決不允許員工在宿舍內打牌、熬夜等行為；員工對店長的滿意度調查很重要等等。初入海底撈的員工，既不會因為新來的而備受歧視和壓榨，也不會論資排輩。即便是店內的管理者，也有可能因為其下屬員工的不滿意或者一些重大過失，而降級重新回爐再造，待成長合格，經考核通過，重返核心管理崗位。
書中有這樣一個例子讓我也很感動：故事講述了北京一分店，一學校的老師因生日預定團隊聚餐，因為來得較晚，沒有位置了，就去了另外一家。誰能想到，海底撈的員工即便是在客戶已經去到其他地方就餐的情況下，也特地去贈送了一個生日蛋糕，並且贈送了海底撈的生日券。就這樣一個小事件，讓客戶覺得非常的驚喜，很溫暖又很有面子，從此，這名客戶就成了海底撈的忠實客戶。
像這樣的感人的故事，在海底撈是非常常見的，而為什麼只有海底撈人才能做到如此「客氣」，對顧客如此上心，我想這和海底撈的選人和育人機制是密不可分的。
對員工親如家人海底撈的福利制度在網絡上傳遍了，在書中，作者也講述了海底撈人性化、親情化的管理。如海底撈的領導人特意前往作者的老家，為其父母送去禮物，交談其子工作情況，並送上現金補貼。如在作者多次晉升店長，因制度問題而遭受了多種不公正而產生了悲觀情緒時，其師傅深夜前來探望，而管理層也因為制度問題而深入探討和自我檢討。
作者離職，自行創業的過程中，海底撈的前輩也對其關心備至，也期待他能夠回歸，為其留有崗位。
在這個「人走茶涼」的年代，能夠感受到社會上、同事間、公司裡的這種溫情，試問哪一位員工不會去奮鬥呢？
員工在精神上有依託，在經濟上有支持，在職業道路上有晉升通道，用馬斯洛需求理論來說，海底撈的員工滿足了最低層次的生存需求，也能滿足最高層次的精神需求。
結語
任何一個企業，尤其是餐飲企業，最離不開的就是人！人，才是整個公司、整個行業運作的關鍵環節。一根筷子容易折斷，一把筷子折不斷。海底撈就是這樣一個企業，它沒有放棄培養任何一個員工的機會，所以無論在什麼情況下，每一個員工都是最優秀的員工，不論在哪一個突發情況下，都能 有人頂上。
這，都是在不斷地探索過程中總結出的經驗，其最根本的核心，我認為還是從人性最基本的善出發，只有一群向善的人，才能真正創造出一個偉大的企業！
我也很期待能夠看到海底撈未來的20年成長之路！