老同學微足從東莞回汕頭休假幾天，約了兩次才如約，去年我在昆明長住幾個月，她和我弟妹以旅遊的名義一起到昆明找我玩。之後就沒再見面，今年春節我一家在埃及過春節，快一年了，這才見一次。
跟張先生商量著，微足來家裡坐一會，然後我們一起到公園喝茶，直落到中午吃午餐，但計劃不如變化快，公園茶樓是新開張，又逢周末，人滿為患，連喝杯水都排不上隊，更別提吃茶點了。
三人只好騎車到北國，兩家店離得很近，打車都沒司機願意接單的，到後有點意外，竟然不需要拿號排隊，坐下後，能馬上點菜，從菜單上看到豌豆苗竹蓀湯幾個字時，心裡一亮，好清爽的湯。
一看價錢，一盅10元，說貴也不貴，說貴也貴，關鍵還是湯上桌後，收到一致的讚嘆，翠綠的豌豆苗帶著清香，碗裡點綴著黃白相間的蛋片，竹蓀菌柄海綿狀小孔吸滿了上湯的鮮汁，喝著湯，嚼著竹蓀，嘴裡發出噠噠聲，給炎熱夏天添了幾分涼意。覺得一盅喝不過癮，應該在家復刻一大鍋吃個夠。
竹蓀和豌豆苗在市場裡屬價錢不菲的食材，是按克來買的，再貴的食材，買回來自己在家做也比到飯店吃便宜。
豌豆苗竹蓀湯所用到的食材：豌豆苗、竹蓀、雞腿肉、鵪鶉蛋、魚露
要做這道湯先要燉高湯，天氣熱，為了省事，我只用雞腿肉來煮湯做底湯，快捷不少。
認識豌豆苗是當年在杭州讀書，在江南一帶備受青睞，我豌豆苗吃的最多是在北京和昆明。豌豆苗是近兩年才流傳到汕頭，平時最常見的是豌豆苗煮皮蛋，說真的，這樣的組合好難吃。豌豆苗是豌豆種子初生芽苗，無土栽培。屬苗類蔬菜，有淡淡的青香，一年四季都有。豌豆苗富含鈣質、各種維生素、胡蘿蔔素。
利用煮雞湯的時間，來浸泡清洗竹蓀，只取它的菌柄。被譽為菌中皇后的美譽，曾經上過國宴招待各國元首。竹蓀又名竹笙、竹參。竹蓀營養價值高，100克鮮竹蓀中粗蛋白的含量比雞蛋高，它富含有多種維生素和礦物質，對降血壓和減肥有功效。竹蓀的蛋白質與胺基酸含量極為豐富，其中穀氨酸鈉含量達1.76%，是天然的味精成分。且它所含的聚糖-棘託竹蓀菌體，能替代食品保鮮劑，與竹蓀同煮的食物能多存放三五天。
浸泡過的竹蓀要經過多次漂洗才幹淨，因它是生長竹林或玉米地裡，粘有腐屑，清洗乾淨的竹蓀擠幹水分，切去菌蓋，再把菌柄切段。
鵪鶉蛋在冰箱裡速凍，取出後去殼，切片，在鍋裡煎熟。其實這一步我是做錯了，正確的方法是把帶殼雞蛋蒸或煮熟，自然降溫後去殼切片，再煎。
所有食材準備就緒，雞湯也煮的到火候了，把竹蓀放入鍋中煮三五分鐘。
再把豆苗放入，同煮，豆苗很容易熟，稍微燙一下就可以，用魚露調味。上桌前把鵪鶉蛋片放上。