我和老公都是地地道道的北方人，特別喜歡吃麵食，尤其是餡料十足，軟嫩香糯的餃子，更是每周都要吃一頓的，有時間的時候就我們倆自己在家調餡自己包，沒有時間也會買上兩袋速凍餃子回家煮來吃。
比起吃現成的速凍餃子，我更願意自己在家包，自己調的餡料更符合自己的口味，而且用的食材也更加放心。就是和面擀餅比較困難，但是可以購買現成的餃子皮。每次包餃子都會有剩下餃子皮的情況出現，多數時候直接扔在鍋裡當面片煮了，今天我教大家一款巧用剩餘餃子皮的美味----香蔥五香盤絲餅。
用餃子皮配上幾棵小香蔥，就能變成另一種外酥裡嫩的美味，蔥香撲鼻，絲絲焦脆，和在餅店裡買的油餅一樣好吃。晚上煮餃子剩下的麵皮，第二天烙餅做營養早餐，營養又快手。為了這口美味，我們家每次吃餃子都會特意多剩些餃子皮。
【菜名】：餃子皮版香蔥五香盤絲餅
【所需食材】：
用不完的餃子皮適量、小香蔥半捆、食鹽適量、十三香粉少許、普通麵粉適量、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、先將小香蔥的蔥頭切掉，然後放在清水中仔細衝洗乾淨，洗好之後甩掉多餘的水分，用刀剁成比較碎的香蔥末，向香蔥末中加入適量的食鹽、十三香粉和食用油，攪拌均勻備用。
2、向面案上薄薄的撒上一層乾麵粉，然後將四張到五張的餃子皮取出，一張一張的疊摞在一起，餃子麵皮中間也撒上薄薄的一層麵粉，以防在擀開的時候餃子皮之間發生粘連。
3、用擀麵杖將摞起來的餃子皮用擀麵杖均勻的擀開，直到餃子皮被擀至之前擴大半倍左右，並且餃子皮質地略顯薄透。
4、將擀好的餃子皮一張一張的揭開，在每一張餃子皮的一面均勻的鋪上一層事先調配好的香蔥油料，然後再依次錯落的擺放在一起。
5、用小刀在擺好的餃子皮上橫向下刀，劃開長長的比較細的長條，根據個人的口感喜好，切得麵條越細，盤出來的絲越多。
6、把切好的麵皮絲大致分成三等份，再由一段起頭，用編麻花辮的手法將它們慢慢的編結在一起，注意中途不要有蔥花碎掉落。
7、當所有的麵條被編成了一整根麻花狀長條之後，將最末端的面捏合在一起然後向內盤起，一點一點推進，直到將整條麻花面盤在一起，形成一個堆狀。
8、用手把面堆的最頂端向下按壓，壓成比較平的蔥花盤絲餅，不要壓的太扁或者太薄，容易將內部的面絲壓實，無法達到起絲的狀態。
9、準備一個不粘性能比較好的平底鍋，鍋中倒入少量的食用油，開火將油燒熱之後，轉為小火，放入做好的香蔥五香盤絲餅的餅坯，慢慢進行煎烙。
10、當貼近鍋底的麵餅被煎烙至定型微脆，並且顏色金黃的時候，將麵餅進行翻面煎烙，直到將整張麵餅煎至熟透之後，即可盛出食用。
【烹飪竅門】：
1、煎烙香蔥五香盤絲餅的時候，如果喜歡比較軟嫩香糯口感的，則煎烙的火候稍稍輕一些，煎烙的時間短一些，保證香蔥餅完全熟透即可；如果喜歡酥脆可口，外焦裡嫩的，則在確保麵餅熟透之後，將火力提高一些，然後不斷的快速的來回翻面烙至，既能使餅面焦脆，又能防止烙糊。
2、本文中介紹的餃子皮版香蔥五香盤絲餅，主要的口感是五香風味的，在麵皮上加入了適量的十三香粉，如果喜歡吃其他口味的，可以選擇添加其他調味料，做成椒鹽味、孜然味或者醬香風味的盤絲餅。
【文案編輯】：目海食我心向月