李佳琦直播不粘鍋翻車了
網友紛紛表示：主播帶貨也不能信了
小編準備了一個不粘鍋大禮包
包含科學測試與真實數據
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廣州市消委會聯合澳門特別行政區政府消委會共同開展本次不粘鍋具塗層的比較試驗，用科學的測試和真實的數據給穗澳兩地居民提供更多的消費指引。
樣品情況
本次比較試驗的樣品來源於消費者關注度高、銷量好的不粘炒鍋和煎鍋，36款樣品均由穗澳兩地消委會工作人員模擬消費者身份，隨機在商場、超市及電商平臺上購買，其中廣州市消委會在各電商平臺上及商場購買了26款樣品，澳門特別行政區政府消委會在澳門的超市購買了10款樣品。
先來一個小彩蛋
揭曉測評結果~
一分鐘速覽結果
01
有1款樣品的總遷移量（食品模擬物4%乙酸）超出了相關標準的限值要求。
02
在塗層不沾性測試中，2款樣品的不粘性能為II級，其餘34款樣品均為I級。
03
28款樣品的耐磨性為I級，6款樣品為II級，2款樣品為III級。
04
在耐腐蝕性測試中，有1款樣品出現大面積腐蝕情況，2款樣品出現局部腐蝕，其餘33款樣品均未出現明顯的腐蝕情況。
05
在耐刮性測試中，36款樣品能承受負荷均超過8N且塗層不被破壞。
06
使用評測中，大部分樣品的防燙性能、握持舒適度、質感三個項目的得分相差不大，但不粘性能極限體驗的結果懸殊較大。
結合各項測試結果來看，國內外品牌的樣品整體上相差不大，排名前十的品牌中各佔了半壁江山;但國產品牌的性價比相對要高，經濟又實用。
比較試驗總評結果
本次比較試驗，樣品綜合評分採取實驗室測試的客觀數據結合用戶體驗評價的方式進行，按照各項目的評分和權重，算出綜合評分。
由於有1款樣品未能完全通過衛生安全項目的測試，因此此次僅對通過所有衛生安全項目測試的35款樣品進行綜合評分，詳細情況見下表：
▼36款樣品綜合評分▼
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從樣品總體測試結果看，國內外品牌的樣品整體上相差不大，但國產品牌的性價比相對要高很多，市場價格相對不算高，屬於經濟實用型產品，作為入門級不粘鍋具也是非常好的選擇。
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結果詳情分析
衛生安全項目：1款樣品不過關
總遷移量
考慮到中式家庭的飲食習慣，常使用油和醋進行烹飪，因此在測試中我們分別採用了4%乙酸溶液和異辛烷分別模擬酸性食品和油性食品進行測試。
科普小卡片
總遷移量是指從食品接觸材料及製品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發性物質的總量，也就是從食品接觸材料中遷移到食品中的異物總量，這些異物會通過食物進入人體，如果人體每次進食異物的總量過多則會對身體健康造成影響。
測試結果顯示，標稱「MAXCOOK美廚創享生活」樣品的總遷移量（4%乙酸溶液）實測值超過標準限制，未能通過此項目測試。
重金屬（以Pb計）和感官測試
根據GB4806.10-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塗料及塗層》的要求，食品接觸用塗層材料在特定條件下遷移的重金屬含量不能超過1mg/kg，由於重金屬種類繁多，因此試驗結果均以鉛（Pb）計。
本次參與比較試驗的36款樣品的重金屬試驗結果均能滿足標準要求，也均通過了感官項目的測試。
塗層性能測試：大部分達到I級
不粘性測試
本次比較試驗參考國標GB/T 32095標準中對不粘塗層的不粘性試驗方法，通過煎雞蛋來測試所有樣品的不粘性，在規定的條件下煎蛋後，通過檢查煎蛋與鍋具的粘附情況對結果進行評級，從高到低共分為I、II、III共3個等級
科普小卡片
不粘性是考察不粘鍋性能的一個主要特性，評價不粘鍋是否好用，很多消費者首先想到的就是它炒菜時是否粘鍋，這也是不粘鍋與傳統無塗層鍋具最重要的區別，正因為不粘塗層的存在，才使得不粘鍋具有不粘性。
不粘性表現好的任一樣品煎蛋前後對照圖
結果顯示，36款樣品中，2款的不粘性只能達到II級，其餘34款均能達到最高等級I級。
耐磨性測試
本次比較試驗參考國標GB/T 32095的方法，使用特定的百潔布，在規定的實驗條件下，通過耐磨試驗機對樣品的不粘塗層進行了來回摩擦，直至塗層表面磨損，若測試達到了最高等級塗層仍未磨損，則終止試驗。根據摩擦的次數，我們將耐磨性結果劃分為4個等級，從高到低分別為I、II、III、IV級。
達到I級的樣品，經測試後完好無損的塗層表面圖
結果顯示，共有28款樣品的耐磨性能達到最高等級I級，摩擦15000次都未被磨損；6款樣品達到II級，2款樣品僅能達到III級，其中1款樣品在摩擦2000次時就發生了破損，1款樣品在摩擦5000次時發生破損。
耐刮性測試
本次比較試驗參考汽車行業對塗層耐刮性評價的一種通用的試驗方法——「劃痕試驗筆法」對樣品進行耐刮性能的測試。採用刮擦筆，通過施加不同負荷對樣品塗層進行刮擦試驗，直到塗層被破壞，達到試驗的最大負荷（20N）而沒有被破壞則終止試驗，該測試要求不粘塗層最小能承受8N的負荷而塗層不被破壞。
測試結果顯示，所有樣品塗層能承受的負荷均超過8N，且能承受住最大負荷（20N）而塗層沒被破壞的樣品共有12款。
耐腐蝕性測試
本次比較試驗參考歐盟標準，採用酸性和鹽水的混合溶劑對樣品進行耐腐蝕性試驗，根據多數中國消費者的飲食習慣，本次試驗不直接採用西紅柿汁，而是採用酸性的鹽水溶液來模擬烹飪和浸泡，由此檢查試驗後的塗層表面是否存在腐蝕情況。
科普小卡片
在中式烹飪習慣中，酸性（醋）、鹼性（加鹼的麵食）、鹽水等都是常見的食物介質，如果不粘鍋塗層的耐腐蝕性較差，長期在這些介質中浸泡則很容易被腐蝕破壞。國標GB/T 32095分別用鹼性溶液、酸性溶液、鹽水來考察耐腐蝕性，而歐盟EN 12983標準是用混合溶劑（酸性西紅柿汁和鹽水的混合溶劑）整體性進行試驗。
腐蝕較嚴重的鍋體樣品圖
測試結果顯示，有1款樣品在測試後鍋體發生了大面積生鏽且起泡，另有2款樣品鍋體出現了局部生鏽，其餘33款樣品均未出現明顯的腐蝕情況。
小結
從樣品整體測試結果來看，許多國產品牌的塗層性能都非常優秀，例如「淘寶心選」、「SANHO三禾」、「炊大皇COOKER KING」、「榮事達Royalstar」等品牌的樣品在四個項目中表現都很突出，且價格都非常親民，尤其是「炊大皇COOKER KING」和「榮事達Royalstar」2款樣品都不過百元；而國外品牌中幾款塗層性能表現突出的樣品，如「巴拉利尼BALLAARINI」、「弗歐（WOLL）」、「Waraku」、「Chef’s Faver」等品牌，價位則相對較高，最貴的甚至已接近700元人民幣
使用測評：偏愛輕便型不粘鍋
在使用測評中，共選取了四個消費者高度關注的項目，包括產品的防燙性能、握持舒適性、不粘性能極限體驗、質感，由21位不同性別、年齡和職業的富有豐富烹飪經歷的自願體驗者對所有產品進行使用體驗後，分別進行打分評價，最後根據各項目的平均評分和權重對整個使用測評進行綜合評分，未通過衛生安全項目的1款樣品不參與體驗評價。
35款樣品使用測評綜合評分結果
根據以上各項目的平均評分和權重，計算出35款樣品使用測評的綜合評分，「SANHO三禾」和「九陽Joyoung」的國產品牌樣品表現穩定，在澳門當地採購的「EuroCook」、「Chef’s Favor」、「EZCOOK」3款樣品也表現優秀，都在體驗測評綜合排名前十的隊伍。
消費提示
選購注意事項
01檢查標識信息
在市場上選購不粘鍋時，首先應該查看產品的標識標籤，包括塗層類型、生產日期、生產廠、執行標準等信息，查看產品說明書及合格證等等。同時要選擇正規渠道購買產品。
02體驗產品的使用舒適性
在市場選購時，應體驗一下產品的使用舒適性，包括把手握持是否舒適、重量是否合適、是否利於烹飪操作等，選擇自己合用的產品。
03檢查產品的表觀質量
應檢查不粘鍋塗層的表觀質量，包括表面是否光滑緻密、有無氣泡和缺陷、有無異味等，儘量不要選購有塗層表面有缺陷的產品。
購買之後需要注意什麼呢？
跟著小編往下看
使用注意事項
01建議先清潔後使用
新購的不粘鍋產品，建議先用沸水煮過幾分鐘後再使用。煮的時候可混合加入適量的醋、酒和油，以利於清除產品表面中可能殘留和汙染的一些異物。
02注意使用和清洗方式
仔細閱讀說明書，留意說明書裡的注意事項。一般不粘鍋塗層不宜使用金屬的鍋鏟進行烹飪，清洗時也儘量不要使用金屬刷（如鋼絲刷）。金屬鍋鏟和金屬刷容易劃傷塗層，造成不粘性下降，同時降低產品的使用壽命。
來源：廣州市消費者委員會
原標題：《你們一直想看的不粘鍋測評來了！關於不粘鍋你需要知道這些》