大家好！又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編就給大家分享的是醋溜鱖魚和菊花青魚的製作方法。
醋溜鱖魚
製作醋溜鱖魚這道美食，我們所需要的原料有鱖魚一條，大概重一公斤，韭黃100克，料酒15克，醬油30克，醋40克，綿白糖15克，生薑5克，蔥10克，蒜瓣5克，溼澱粉60克，香油15克，花生油250克，實際大概只會用到100克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下，醋溜鱖魚的製作方法。
1、首先我們將韭黃摘去黃葉，摘去爛葉，然後再清洗乾淨之後將水分控幹，我們再切成段，生薑和蔥全部清洗乾淨之後，我們再切成末。鱖魚宰殺之後，去乾淨魚鱗，然後掏乾淨魚鰓，將魚頭拍松，再將魚放入到溼澱粉中，我們沾滿一層後一手抓住魚頭，一手提起魚尾，慢慢的放入到熱油鍋中炸，炸至桂魚呈淡黃色的時候，我們再用漏勺撈出來之後再將，嘴上面的線我們取下來。
2、稍微晾涼之後再放入到旺油鍋中，炸到金黃色的時候再用漏勺撈，稍微晾涼之後，我們再放入到旺油鍋中，炸至金黃色的時候再撈出來，再次亮之後我們再放入到旺油鍋中，炸至焦黃色的時候，被魚身子浮到油麵上，撈出來之後將油控乾淨在，裝到盤子裡面，另外我們在用一個炒鍋放置在火上面，等鍋燒熱之後再往鍋裡面加上花生油，然後放入蔥末，生薑末和蒜末，炸香之後。
3、我們再放入醬油，料酒，綿白糖，清水500克，用大火燒沸之後，我們再用溼澱粉勾上一層薄芡著，然後再加入香油，醋，韭黃段，熱花生油，攪拌均勻之後成為了滷汁。再製作滷汁的同時，我們再取上一個炒鍋放置到旺火上面燒，至鍋底微紅的時候，我們在羊肉熱花生油一百克，隨即將滷汁倒入，趁熱澆在魚身上面發出，吱吱的聲響，再用竹筷將魚肉拆松，使乳汁完全的滲透在魚肉裡面。
4、醋溜桂魚這道美食我們就製作完成了，醋溜鱖魚的特點是位面特別的焦酥裡面吃起來特鮮嫩，澆上燒沸的滷汁，發出吱啦啦的聲響，醋香味撲鼻，酸甜適口。其實翠綠桂魚這道美食的製作方法還是比較簡單的，鱖魚肉吃起來特別的細嫩，而且刺特別的少。我們在選擇韭黃的時候，最好選擇初春時間的韭黃是品質最佳的，晚秋的次之，夏季的韭黃是最差的，夏季吃韭黃有利於肝。
菊花青魚
製作菊花青魚這道美食，我們所需要的原料有帶皮的青魚肉一段，大概重350克，精鹽10克，白糖80克，番茄醬100克，醋30克，蔥10克，蒜瓣10克，幹澱粉20克，豬肉湯100克，溼澱粉30克，香油20克，熟豬油大概200克，實際大概只會用到100左右準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下菊花青魚的製作方法。
1、首先我們將親魚段皮朝下面橫放在菜板上面，然後用刀斜片，每片四刀，我們切段共切成十塊，再將魚塊放在，菜板上面直切，刀具為一釐米，然後再粘上一些幹澱粉，抖去多餘的幹澱粉，然後做成菊花魚生胚，另外我們在準備一個小碗，然後再往裡面加上醋，白糖，精鹽，番茄醬，豬肉湯是澱粉，一攪拌均勻之後我們再做成調味汁。蔥和蒜剝掉外皮，清洗乾淨之後將水分控幹，我們再切成末。
2、再將菊花魚生胚我們都散之後皮朝下放入大旺油鍋裡面炸，炸至黃色的時候我們再用漏勺撈出來之後裝到魚盤子裡面，同時我們另外再取上一個炒鍋，放置旺火上面，等鍋燒熱之後我們再聊上一些熟豬油，然後做投入蔥末和生薑末，炸香之後隨即，倒入調味汁，攪拌均勻之後，再淋上一些熟豬油，香油，攪拌均勻之後，我們再出鍋，澆在菊花魚身上就可以了，菊花青魚這道美食我們就製作完成了。
3、菊花青魚是湖南省傳統的地方，名菜，屬於湘菜。菊花青魚的特點是形狀特別的象菊花，色澤逼真色澤棗紅，肉吃起來特別的香脆松嫩，酸甜適口，尤其是當下酒菜，是特別的美味，雞魚肉特別的鮮嫩，而且味道特別的美，富含脂肪，青魚肉刺大，而且特別的少，是淡水魚中的上品，是一道地地道道的創新品種菜餚，深受很多人的喜愛。
醋溜鱖魚和菊花青魚的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。魚已經是我們日常生活中必不可少的一種食物了，經常吃魚肉對我們的身體有非常多的好處，而且魚類的營養價值也是非常多的，魚的種類也是特別的多，魚的製作方法也是多種多樣，今天小編給大家介紹的這兩道魚的製作方法還是比較簡單的，吃起來特別美味，酸甜可口。對於愛吃魚的人來說，醋溜鱖魚和菊花青魚，酸甜適口，特別美味！
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