羊肉餡餃子

2020-12-23 嘉寶美食生活

餃子是中國特有的美食，據說起源於東漢時期，距今已有1800多年歷史，麵皮包裹著餡料，形狀半月或元寶形，可以煮，蒸，煎，烙等，因其餡料搭配非常靈活，基本什麼都可以放，所以廣受人們喜愛，蘸點醋汁吃，非常美味，是過年過節必不可少的主食之一

羊肉餡餃子是典型的北方風味類型，在我們這裡有句俗話：餃子就酒越吃越有，體現的就是北方豪爽的性格，想要做好一份羊肉鮮香，面香味十足的餃子，也是需要一些技巧的，我有一個朋友就是開餃子店的，多年前他親自手把手的教了我，現在我就把製作方法分享給大家

一斤麵粉放230克涼水和面，想要面更勁道，還可以放1個蛋清少許澱粉，麵團醒發2次，每次間隔時間15分鐘，面揉光揉透，羊肉最好手工切成黃豆粒大小，肥2瘦8（和豬肉比例不同），再準備250克大蔥切成蔥花，香菜50克，蔥油50克，鹽8克，味精5克（儘量不要放雞精，羊鮮味會受影響），白糖少許

重點來了：準備一些姜水（姜切粒泡的水），香料水（花椒，小茴香，白芷，孜然粉泡的水），肉餡裡先放鹽味糖，再放姜水和香料水，順一個方向攪打上勁，最後放蔥油攪拌，開始包餃子的時候放蔥花香菜，注意此時不要用力攪打，避免蔥出汁，這種調餡方法作為商用也是完全沒有問題的

相關焦點

  • 羊肉餃子好吃有訣竅,調餡是關鍵,這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥羶味
    我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食導語：羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥羶味說起餃子，我想大家都並不陌生，餃子是生活中最常見的一種美食
  • 做羊肉餡餃子,記住「3放2不放」,餃子鮮嫩無羶味,流油又流汁
    羊肉餡的餃子相信很多朋友都喜歡吃，當然也有一些朋友接受不了羊肉的「羶味」，尤其是在包餃子時，羊肉的羶味似乎會更重一些。小編也特別喜歡吃羊肉餡的餃子，但自己在家裡包的羊肉餃子羶味總是特別重，為此請教了一位面點老師傅，老師傅教給我「3放2不放」五個字。原來，做羊肉餡餃子和其他餡餃子不同，有一些調料不能放，還有一些調料不能少。
  • 做羊肉餡餃子,掌握和面的技巧,皮薄餡大多汁,不破皮也不露餡
    做羊肉餡餃子，掌握和面的技巧，皮薄餡大多汁，不破皮也不露餡羊肉餃子是一種很常見的做法，羊肉和胡蘿蔔、洋蔥等混入餡，餃子的清香也是多汁的，味道好，羊肉餡要好吃，其實無論是麵條法還是餡準備都很重要，掌握方法和技巧，做好餃子皮薄餡大而多汁，而且不會有味道
  • 想吃羊肉餡餃子,別只放羊肉,搭配這三種蔬菜,一口一個,真過癮
    導語：相信大家都非常喜歡吃餃子，尤其是羊肉包的餃子，一口一個，非常過癮。想到這裡，大家一定非常激動，可有些人不知道羊肉餡餃子怎麼包好吃，在包羊肉餃子時，大家只放羊肉。其實大家不需要這樣做，在包羊肉餃子時，搭配這三種蔬菜，不僅能提升餃子餡味道，還非常過癮。
  • 胡蘿蔔羊肉餃子,汁和面,渣入餡,一點不浪費
    胡蘿蔔羊肉餃子春天的天氣總是很善變，今有點冷，就特想吃餃子！就來一款：胡蘿蔔羊肉餃子！汁和面，榨入餡，一點都不浪費哦！原料：自磨麵粉、胡蘿蔔、羊肉、小蔥、油、鹽、五香粉、姜粉、花椒、水。第3步、胡蘿蔔榨汁和面，榨入餡，一舉兩得不浪費。第4步、面和好醒制三十分鐘。第5步、醒面的功夫來做餡，剁餡中入一個雞蛋，餡更鮮美哦。第6步、加五香粉，姜粉，鹽一同攪拌均勻。
  • 做羊肉餡餃子時,謹記「2不放2竅門」,餡肉鮮香無羶,酥嫩多汁
    但羊肉製作餃子餡，有個缺點是「羊羶味」會比涮羊肉、燜羊肉更顯濃鬱，因此製作羊肉餡餃子時，如何闢羊羶、突顯羊肉鮮味是最關鍵。做羊肉餡餃子時，謹記「2不放2竅門」，餡肉鮮香無羶，酥嫩多汁，想調製的羊肉餡餃子好吃，除了要搭配與羊肉相互輔助的配菜外，還要掌握調餡時「不能放2種調料，2個製作竅門」。
  • 羊肉餡餃子「燙」重慶火鍋 冬至節氣美食吃什麼?
    北方的餃子、南方的羊肉，有沒有「眾口不再難調」的方式？12月21日，2020冬至節，重慶觀音橋商圈，一家「老字號」火鍋店首次推出羊肉餡餃子「燙」重慶火鍋，吸引不少市民遊客現場打卡體驗。據介紹，該菜品除了選用精品羊肉食材做「餡」以外、餃子還採用「先蒸後燙」的方式，讓口感更佳！
  • 羊肉餡餃子怎樣做才好吃?記得多放一味料,餃子鮮嫩多汁沒羶味
    羊肉餡餃子怎樣做才好吃？記得多放一味料，餃子鮮嫩多汁沒羶味對我而言，我最喜歡的就是北方的冬天。雖然外面寒風刺骨，但是室內卻是非常暖和，單單這一點就能讓南方的小夥伴們羨慕不已了。而且過不了多長時間，又能觀賞到白雪皚皚的景象了。
  • 冬至吃餃子,羊肉餡怎樣調?牢記「1不3竅門」,餃子鮮嫩不腥羶
    眼看著就到了冬至節氣，在北方，冬至這天吃餃子是少不了的。家家戶戶不管是素餡還是葷餡，結合家人的口味和喜好，端上這麼滿滿一碗餃子，這節氣味道就足了。我國各地在冬至也有著不同的風俗習慣，一般北方多數會有吃餃子、喝羊湯的習俗，南方則有吃甜食的習俗。雖然吃的食物不一樣，但是總歸都寄託著人們對於生活的美好願望，另外也寓意驅除寒冷之意。前段時間我分享了一篇豬肉餡餃子的調製方法，很受歡迎和關注。另外有些朋友還提議，我再分享個羊肉餡的調製方法。
  • 做羊肉餡餃子最忌諱加這些調料,不少人弄錯了,難怪沒有羊鮮味
    羊肉餡餃子怎麼才能做到流油流汁，關鍵就在這碗「料水」轉眼間，又迎來了一年一度的冬至，冬至大如年，無論在南方還是北方，餐桌上餃子永遠是主角，一家人圍在一起調餃子餡、擀餃子皮、包餃子，其樂融融的感覺，瞬間就會有一些「年」
  • 分享一道羊肉香菜餡餃子的做法,味道鮮美無羊羶味,全家都喜歡!
    導語：分享一道羊肉香菜餡餃子的做法，味道鮮美無羊羶味，全家都喜歡！香菜是人們日常飲食中常會採用的一種食物，大部分狀況下它被用於作為調味料，豐富多彩菜式的口味，但實際上很多人不清楚的是香菜還能入餡包水餃，將香菜配搭肉類食品歷經一番的烹製製成水餃，鮮香氣美汁還多，口感好的沒有話說，那樣做的水餃比一般的作法口味好些很多，此次要共享給大伙兒的就是羊肉香菜餡餃子的作法，大伙兒把握好一個方法，水餃的口味才會更為豐富多彩美味可口
  • 做羊肉香菜餡餃子,掌握一個技巧,餡料鮮香無羶味,味道不輸飯店
    導語：羊肉香菜餃子怎樣調餡才好吃？掌握1個技巧，餡料鮮香還無羶味香菜是我們日常飲食中常會用到的一種食材，多數情況下它被用來當作調味品，豐富菜餚的口感，但其實很多人不知道的是香菜還能入餡做餃子，將香菜搭配肉類經過一番的烹飪做成餃子，鮮香味美汁還多，口感好的沒話說，這樣做的餃子比一般的做法口感要好許多，這次要分享給大家的便是羊肉香菜餡餃子的做法，大家掌握好1個技巧，餃子的口感才會更加豐富美味，學會了羊肉香菜餡餃子的做法
  • 包羊肉餡餃子時,一般搭配什麼菜?做對了香味撲鼻,好吃沒羶味
    每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子，我們這流行一句話：「餃子酒，餃子酒，越喝越有」，用餃子也能當作下酒菜，最後再來一碗餃子湯，美美的一頓飽餐，餃子想要好吃，離不開好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。
  • 今天冬至別忘了吃餃子,教你調製羊肉餡,包餃子全步驟
    今天教大家怎麼用羊肉去包餃子，怎麼來調製羊肉露餡。在調製漏餡之前，咱們先來活一個餃子面，現在盆裡倒了一碗麵粉，再打上一顆雞蛋，這樣麵皮吃起來會更加筋道爽滑。再放入三克鹽，增加麵粉的筋性，這樣煮起來餃子皮不會破，先用筷子攪勻，然後倒入溫水，腳成這樣虛壯的時候，開始下手把他摟成麵團。可親自提醒我怎麼了？
  • 冬至|吃什麼餡的餃子最好?
    冬至這一天，不妨體驗幾款羊肉餡的餃子。 羊肉胡蘿蔔餡 做羊肉餡餃子，調料不能多放，很多人做不好，就是因為調料胡亂放，導致餃子難吃，特別注意，羊肉和八角很不搭
  • 羊肉餡餃子怎麼調?放什麼調料去腥提鮮?原來這碗「料水」最重要
    當然是羊肉嘍！羊肉在所有的肉類食物中最禦寒和滋補，所以每到秋冬季節，我都會經常買上一些羊肉吃，除了燉煮，我還喜歡用它來包餃子。羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，但是做不好會有股腥羶氣。那麼，羊肉餡餃子腥羶，放什麼調料去腥提鮮？原來這碗「料水」才最重要。
  • 冬至吃什麼餡餃子 冬至吃餃子還是立冬吃餃子
    冬至不能錯過的一大美食就是餃子，餃子餡的寓意多，那麼冬至吃什麼餡的餃子呢？從健康養生的角度來看，適合自己食用的就是最好的餃子。具體冬至吃什麼餡的餃子？小編為您介紹。冬至吃什麼餡餃子蝦仁餡　　蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
  • 羊肉餃子,好吃不過餃子,鮮香味美
    羊肉餃子By 鮮望冬至吃餃子，素來就有諺語「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」原料：羊肉、姜、芹菜、蔥、雞蛋、面、醬油。第3步、將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮（方便包餡，煮時不易破皮露餡）。第4步、將鮮望商城購買的手切羊肉、羊肉卷洗淨的姜、芹菜剁碎備用第5步、將鹽、姜、羊肉糜、芹菜放一起攪拌均勻。第6步、 倒入鹽、醬油攪拌，一個雞蛋攪拌，餃餡更嫩滑。
  • 羊肉餡餃子配什麼菜比較好?吃客的你真知道?看老奶奶的製作方法
    羊肉餃子的餡兒應該怎麼樣配料，其實這也和選用的羊肉的質量有很大關係的。俗話說好吃不過餃子。而其原因就是餃子可以把餡料裡面的各種食材最鮮美的元素充分的讓口腔來體味到。 所以餃子餡料的選擇還是非常重要的，如果選用的羊肉是比較不好的羊肉的話，你配任何餡料只會讓你的味蕾受到一定的刑罰。
  • 這一年的冬至,想吃羊肉餃子
    比如南方，有祭祖、宴飲的習俗，而北方則有吃餃子的習俗。我，一個自詡為北方女人的婆娘（在北方人眼裡，我是南方人，而在南方人眼裡，我是北方人），遠嫁江南鳩茲，沒有入鄉隨俗，反而跟老公鬧著要吃餃子，羊肉餡的餃子。男人是南方長大的北方人，亦偏愛麵食。但他一聽我要吃羊肉餡的手工餃子，就很不樂意。要知道，包餃子並不是一件輕鬆的活。