小編又帶著費勁心思尋找到的美食製作過程來教你們了，今天給大家帶來的是用三黃雞和紅薯粉煲出來的香嫩雞湯，大家可以學會了之後平時吃也可以，或者自己身邊有胃不舒服的人，製作好了喊她一起來吃，暖心也暖胃，是很滋補的一道美食，下面一起來學習製作流程吧。
首先我們今天選用的是一隻三黃雞，我們在購買的時候讓店裡幫我們處理好雞就可以了，避免了我們很多麻煩，如果自己比較乾淨不放心，買回來之後我們可以再次用熱水燙一燙，把店家沒處理好的細節處理處理就可以了，像一些細毛，大家可以用鑷子仔細的拔光，不過很費精力，大家看自己是否需要吧。
然後我們把雞從中間分開，我們用一半大約就可以了，因為還要放別的食材，如果你的砂鍋夠大，你也可以多放，砂鍋我們平時也是經常用到，大家經常做飯的話可以購買一個，無論是煲粥，煲湯都可以用到，還是很實用的。分開之後我們把雞肉剁成小塊放在一邊就可以了。
下一步我們把紅薯粉洗乾淨，然後長短適合放進砂鍋就可以了，然後用冷水浸泡一段時間，紅薯粉的味道相對寬粉來說，沒有那麼勁道，但是紅薯粉更香，吃起來味道更好，而且很天然，相比於寬粉來說，小編還是更喜歡紅薯粉的，浸泡一段時間之後，撈出來備用。
鍋裡加水，然後在水裡加入料酒，冷水雞肉下鍋，加料酒也是為了去除雞肉的腥味，不要讓腥味影響了我們菜的口感，均勻的翻一下，大約五分鐘左右就可以了，然後我們把雞肉撈出，用冷水衝洗乾淨表面的浮沫，這樣口感會更好，雞肉更緊緻，有嚼勁，也會減少腥味和雜質。
接下來我們鍋中倒油，加入薑片，翻炒幾下，加入八角，桂皮，香葉，這樣可以讓油吸收這些材料的香氣，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油就可以了，這些食材也是為了去除雞肉的腥味，如果做出來很腥，沒有人願意吃。
然後我們把雞肉放入其中翻炒，翻炒一段時間後，加點料酒，繼續祛除雞的腥氣，再加上老抽調一下色，增個香，喜歡的放點別的調料也可以。喜歡吃辣的，放入幹辣椒段，辣椒也可以去味，去腥，對人體健康也很好，祛除溼氣。然後均勻翻炒就可以了。
然後往其中倒入和雞肉齊平的水，煮開。煮開我們就倒入砂鍋中煲，煮開後蓋上鍋蓋，燜大約半個小時左右。這樣用砂鍋做出來的雞肉肉質緊密，味道好，雞湯非常有營養，也沒有腥味，吃起來好吃。
經過半個小時之後我們把紅薯粉倒入砂鍋中，然後就不用蓋蓋子了，我們用筷子一直翻動，不要讓紅薯粘鍋，不讓粘鍋之後，就會糊，糊了之後就會影響我們的口感，翻動到紅薯粉熟的差不多了就可以了。出鍋之前我們加入蒜苗葉增香，一鍋滿滿的紅薯粉砂鍋雞就好了。
這樣做出來的雞肉特別好吃，我們平時吃也很解饞，雖然過程有些繁瑣，但是好吃的食物，都是需要精心烹製才會更好的激發出食材本身的香氣和味道。所以如果想吃到好東西，就不能怕麻煩。不知道大家對今天的砂鍋雞是不是充滿了性質，大家可以在休息的時候，花上一些時間來精心烹製屬於自己的美食，這也是一件很幸福的事。