廚師長：飯店的蒜蓉絲瓜為啥好吃，湯汁濃鬱入味，只需一個小技巧
最近天氣複雜多變，今天溫度又直線飆升，不知不覺夏天快要來到了，又可以吃到美味的絲瓜了。那麼今天我們就來學習下蒜蓉絲瓜的做法。
首先我們準備一下食材，絲瓜兩條削去外皮從中間劃開，斜刀切成小段，切好以後泡在清水中，免得與空氣接觸變黑。大蒜幾粒拍扁切成碎末，放在小盆中，大蒜的量最好多一點，這樣口感才好。紅辣椒半片切成菱形片用來配色。
接下來我們把絲瓜焯下水，鍋內燒水淋入植物油，加入食鹽兩克，淋入植物油絲瓜焯水以後色澤發亮，加入食鹽能為絲瓜入下底味，防止絲瓜變黃變黑，燒開以後倒入絲瓜，快速焯水30秒，撈出後用涼水衝洗
接下來我們開始烹飪， 鍋內燒油，油熱以後起鍋冷下油，倒入蒜末炒出蒜香味，接著倒入絲瓜，加入食鹽一克，雞粉五克，白糖一克快速翻炒，、把調料翻勻以後勾入一點水澱粉，絲瓜很容易出水，澱粉遇熱糊化，能進一步抑制絲瓜出水，增稠湯汁，使絲瓜和調料更好的如何融合。
快速翻炒幾下把湯汁收濃，可以起鍋裝盤了好，簡單好吃的蒜茸絲瓜就做好了這裡是小楊美食日記，每天都會分享一道家常菜供大家參考。