原創美食第371篇 圖文/小談食刻
我不是一個素食主義者，但是對蔬菜卻有不一樣的好感。每次回家看爺爺奶奶，奶奶不僅會燉些肉，還會跑到自家的菜地，摘一些自己親手種的蔬菜回來，說是我從小就愛吃青菜。不管我什麼時候回家，地裡總會留一些，有的快過季了，她也會保留一些。今天講的這個菜，在我這裡是快過季了，還有最後一波。冬天別光顧著吃肉，這菜才2塊一斤，它和紅薯是「親戚」，要多吃！它就是紅薯葉，紅薯葉被譽為「蔬菜皇后」，綜合營養價值位居所有蔬菜的榜首，是不可多得的綠色蔬菜，超市才賣2塊一斤。
回去辦點事，紅薯挖的差不多了，紅薯葉僅剩一點，所以今天把它拿來做成一道家常菜，紅薯葉炒臘肉。我個人認為，臘肉與它真的是天生一對，一起炒著吃，連被大家說不健康的臘肉也變得營養了起來，3分鐘就可以上桌，好吃。很多的臘肉都會有添加劑，而亞硝酸鹽也經常會出現在臘肉中，把臘肉和紅薯葉一塊炒，可以有效消除臘肉中的亞硝酸鹽，另外還可以起到抗氧化的功能。所以吃臘肉的時候即使不和紅薯葉一塊炒，也要配一些新鮮的蔬菜，這樣才能在享受美味之餘，也能保護自己的身體。
紅薯葉和紅薯是「親戚」，在吃紅薯的時候，如果遇到了紅薯葉，也不妨來上一點，不管是清炒還是和我一樣配點臘肉，都非常的合適。喜歡這道菜的朋友，一起看看我今天帶給你的這道家常菜吧！紅薯葉炒臘肉，2塊錢一斤，炒一炒3分鐘上桌。
【紅薯葉炒臘肉】的做法
食材
主料：紅薯葉一大把、臘肉適量、大蒜2瓣。
輔料：食用油、雞粉。
第一步：紅薯葉衝洗乾淨，只留下葉子，這個時候的紅薯葉，莖比較的老，所以建議去除掉，臘肉提前浸泡一下，你也可以焯一下水，切成片、大蒜切丁。
第二步：鍋中放入少許的油，把浸泡過切成片的臘肉放進去爆香，臘肉顏色金黃的時候，撈出瀝乾油份。
第三步：放入大蒜，把瀝乾水分的紅薯葉倒入鍋中，用筷子翻炒，讓其快速受熱均勻，炒軟以後，把臘肉倒進去同炒。
第四步：放入少許的雞粉，也可以不放，炒勻即可。
第五步：出鍋裝盤，就可以開吃了，臘肉的鹹香配著紅薯葉的爽嫩，非常的下飯。
食刻有話說：
1、紅薯葉比較的容易熟，炒太久容易失去口感，所以在下鍋的時候，一定要保證其受熱均勻，這樣炒出來的紅薯葉才好吃一些。
2、紅薯葉炒臘肉，口感很柔，鹹香適口，本身紅薯葉有一股青草味，加上臘肉，就能掩蓋住不住，吃起來更協調。
3、臘肉有很多種，我選的這種不是特別的鹹，不管選擇什麼樣的臘肉，建議浸泡或者焯水，這樣吃起來，才能吃出臘肉的本味。
大家好，我是百家號美食原創作者：小談食刻，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，喜歡什麼菜，你說了算，歡迎大家留言評論，喜歡我的菜，記得關注點讚哦！你有什麼想吃的菜，也可以下方留言大家一起討論！