如今也不知是怎麼了，只要農業一豐收就滯銷。上好的本地大蔥往年都要2-3元每斤，而今年卻幾毛錢卻賣不出。在路邊買了一大捆回來只要5元錢，想著怎樣加工一些避免吃不完就放幹了，正好就做些蔥油吧，涼拌菜或做個拌麵用著也方便。
自製蔥油
原料：大蔥、花生油
大蔥摘洗乾淨晾乾水分，切成蔥花。
鍋內放入和蔥花相比稍多點的花生油，加熱到七成油溫把蔥花下鍋先中火再小火慢炸10分鐘左右，炸至蔥發黃變幹漂浮起來就可以撈出了。
炸好的蔥花放涼，非常酥脆可以直接下飯吃很香。蔥油放涼裝入油壺，想做小蔥拌麵就簡單得多了，又或是調個涼拌菜加一點蔥油和生蔥花非常出味，還可以代替香油用。
小蔥拌麵
食材-
小蔥段，熟芝麻，蔥油適量，二細薄的鮮麵條，生抽醬油6勺，紅糖半勺
-做法-
1、蔥段，準備芝麻，備用著；
2、調醬汁：放6勺醬油、半勺紅糖，適量做好的蔥油混合均勻；
3、把面煮熟，撈出，過涼水，瀝乾；
4、面加芝麻，和蔥油醬汁一起拌在一起，再撒點生蔥花就完成了。
[小蔥拌豆腐]
材料：嫩盒裝豆腐，蔥油，青蔥，鹽。
做法：
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，蔥油少許，撒上蔥即成。
農民種地不容易，我們一定要支持本地農業，多吃本地菜對我們也是最好的選擇。