今日立冬，你吃餃子了嗎？立冬這一天素有吃餃子的習俗，民間也流傳著這一天吃餃子，不會凍耳朵的說法。今天小編就給大家分享一種餃子的做法。今天要說的這種口味的餃子有點特別，它就是酸湯牛肉胡蘿蔔餃子。雖然牛肉胡蘿蔔餡的餃子比較常見，但是搭配上酸湯之後就變得很特別，特別適合冬天，連湯帶水的吃餃子，特別的暖身。調配的湯還特別的酸辣爽口，所以吃起來特別爽，好吃到根本停不下來。立冬之後吃牛肉特別有好處，能夠安中益氣、健脾養胃、強健筋骨，尤其是北方人一定要多吃，吃牛肉非常的驅寒。牛肉搭配胡蘿蔔的餡料，非常的經典美味，做起來也不麻煩，那就一起來看一下吧。
【酸湯牛肉胡蘿蔔餃子】
食材：600g牛肉、400g胡蘿蔔、500g麵粉、蔥、姜、蠔油、胡椒粉、香油、食鹽、油。做法步驟：
1、麵粉放到盆子裡，然後慢慢地往裡面加水，然後一邊加水一邊攪拌，攪成面絮之後揉成麵團，然後蓋上溼布進行發酵。
2、牛肉洗淨剁成肉糜，然後姜洗乾淨去皮也切成末，加入到肉餡中，蔥切末加進去，然後倒入蠔油、胡椒粉和食鹽，倒上點油。
3、然後往肉餡中打水，一邊加水一邊順著一個方向攪，攪上勁，使水分完全融進肉餡中。
4、然後加入切碎的胡蘿蔔拌勻，最後加入1小勺香油拌勻，加上香油非常的入味。
5、然後面醒好之後搓成長條，然後用刀切成小面劑，揉圓按扁擀成圓形面片，然後包入餡料，全部包好之後鍋中倒入足量的水燒開，然後下入餃子，點3次水之後就煮熟了。
6、取一個碗，放入蔥薑末，倒入適量的醬油、醋、香油、雞精、食鹽、花椒粉、油潑辣子，然後將紫菜和蝦皮提前泡好之後也加到裡面。
7、舀上幾勺餃子湯攪勻，然後把餃子盛到碗裡，撒上點蔥花就可以美美的開吃了。
寒冷的冬天吃著驅寒的牛肉餡餃子，再喝上一口湯汁，簡直不能再爽了。如果餡水餃吃起來太幹，就趕緊試一下酸湯牛肉餃子吧，非常的酸爽哦，好吃到停不下來。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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