海帶排骨湯,掌握這5點,煲出來湯鮮可口、肉爛脫骨、海帶滑爛

2020-12-22 哈哈愛美食

海帶燉排骨，是一道非常易做又美味的家常湯，取材簡單、補充營養尤其受家裡有老人和孩子歡迎。海帶排骨湯含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪，也是減肥食譜的最佳選擇。

燉好的排骨

那麼海帶排骨湯是怎麼做的呢？一起來了解下。

準備好食材：豬排骨、海帶、生薑、食鹽、醋 、蔥花、胡椒粉

製作步驟：

1.海帶泡好洗淨

海帶排骨湯的海帶可以買海帶結，煮出來的口感好；或者幹海帶，泡發後可能會比較長，選擇厚厚的海帶（薄海帶燉不爛）。

不管是海帶結還是海帶都要焯水煮，去掉附在海帶上的粘液，去除腥味和鹹味然後撈出衝洗乾淨後切成小段備用。

我今天用的是幹海帶，清洗了好長時間

2.排骨洗淨

排骨洗淨，用刀順骨切開，剁成小塊；我一般都是在超市讓工作人員剁好。開大火把鍋中水燒開給排骨焯水，然後撈出用溫水衝洗掉浮沫，去掉血水和雜質以及肉腥味，瀝乾備用。

排骨焯水後，最好不要用涼水來衝洗掉血沫，煮湯的時候，加的水也不能是涼水，要不然肉質在突然遇涼後，就容易緊縮，不易煮爛，變得肉柴了。

清洗乾淨的排骨

3.煲排骨湯

湯鍋中加入洗乾淨的排骨段，再倒入沒過排骨的清水，把生薑切片後也放入，再倒入1勺料酒，煲排骨湯。

煲湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途儘量不要加水。

好有食慾感

4.加海帶

等到排骨湯煲至湯色微白，把清洗過的海帶放入湯鍋內，再放入一勺食醋和排骨一同煲煮30分鐘左右。這樣煲出來的海帶滑爛、口感好，又可使骨頭的磷、鈣溶解到湯中，既湯味鮮美，又便於腸胃吸收。

肉質鮮嫩

5.關鍵一步--調味

最後湯熬好的時候，千萬別忘記加鹽調味。一定要在出鍋前加鹽，避免湯色變黑，也能更少攝入鹽分。最後我們家還會再加少許白胡椒粉，讓這鍋海帶排骨湯味道更鮮喲！

出鍋裝碗，可以撒點蔥花或小米辣點綴，不喜歡的可以不放！

一碗湯鮮可口，肉爛脫骨的海帶排骨湯就可以開吃啦！喜歡的可以按照這個步驟做給家人嘗嘗哈！

可以開吃啦，我加了一個小米辣點綴

【小提示】：

1.如果有砂鍋的，最好用砂鍋燉，保溫且味道好；沒有砂鍋可以用電飯煲；也有人用高壓鍋做。

電飯煲分兩種：一種是多功能電飯煲，可直接用電飯煲煮；一種是只有煮飯功能的電飯煲，就要多放點水，在煮的過程中蓋子要留點縫隙，避免湯水溢出來。

總而言之，不管用什麼鍋，煲湯一定要注意安全，防止煲的時候水溢出，出現不必要的事故。

2.不可將海帶作為主菜天天食用，過多的食用海帶也是不好的。

3.海帶不適合甲狀腺功能亢進、胃寒、腸胃炎的人群食用，但適合甲狀腺腫大、高血壓、高血脂等人群。

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