海帶綠豆燉排骨時，排骨別直接燉了，下鍋前多做這1步，排骨不柴，滑嫩肉脫骨，湯更鮮美
這兩天天氣涼快，翠兒又開始做燉湯了，想想還是排骨比較合適，買了二斤做的海帶綠豆燉排骨，可是翠兒換了種燉法，與以往不同的是，這次做的燉排骨肉脫骨，肉質非常滑嫩，不僅如此湯還非常的鮮美，那是因為翠兒將排骨入鍋燉之前，沒有直接燉，還多做了1步，對排骨進行了特殊處理，所以排骨才會滑嫩。
對於很多人來說燉排骨湯是很簡單的，不是直接燉就是焯水後再燉，直到燉至湯白肉脫骨，一鍋排骨湯就完成。但友友們有沒有發現，這樣多出來的排骨雖然湯還是很鮮美的，但是排骨肉卻顯得很柴，口感略差，老人和小孩嚼起來都不怎麼化渣，總之口感有些粗糙。但是如果再將排骨燉久一些，就是燉爛一些，雖然能嚼動了，但是感覺肉不那麼香了，也沒那麼好吃。
其實是可以二全其美的，只要在燉排骨前多做這1步，排骨滑嫩脫骨，湯也一樣鮮美。排骨買回來後宰成節，入水衝洗，除去多餘血水，將放入少許花椒，鹽，白酒或者料酒，老薑醃製10分鐘。
海帶綠豆泡漲，海帶洗淨切成塊狀，一同入鍋焯水。
準備適量澱粉用水化開，最好是用紅薯澱粉，將澱粉與排骨拌勻，讓每一塊排骨上都能粘上澱粉。
鍋內燒水，水開後將排骨一塊塊放入鍋中，讓其煮熟，這時可以看到排骨肉上面有一層薄薄的熟澱粉。待全部煮熟後，撈起瀝乾，將鍋內水倒掉。
再用燉鍋燒一鍋水，水開後將排骨輕輕倒入，水再次開後，倒入海帶綠豆，蓋上鍋蓋，就可以中小火慢燉了。水再次開後，可以撇去上面的泡沫和漂浮物。繼續燉，待1小時後，排骨應該就熟爛了，這時候的排骨是滑嫩的，而且還能脫骨，湯也是特別的濃，嘗一口還特別的鮮美！排骨肉特別細嫩好嚼，再也不擔心肉粗糙，口感不好的情況。
友友覺得這個方法怎麼樣？可以試試哦！只要再燉排骨前多做1步，排骨滑嫩肉脫骨，湯鮮美。如果您對排骨的做法有更好的意見和見解請留言！分享美食，分享生活，翠兒願與您一同分享來自於生活的美食心得！
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